豚肉とナスの冷しゃぶサラダ【たっぷり野菜】

材料4人分

• 豚肩ロース薄切り肉
  300g
• なす
  2本
• キャベツ
  300g
• トマト
  2個
• 青ねぎ
  適量
• すりごま
  大さじ2
• ごまだれ
  適量
• ぽん酢
  適量

作り方

• 下準備
  ・キャベツをザク切りにする。 ・トマトのヘタを取り、縦に半分に切ってから半月に薄くスライスする。 ・青ねぎを小口切りにする。

• 1

  キャベツを熱湯に入れて、1分程度ゆでてザルにあけ、流水で冷ましてしっかり絞る。

  
• 2

  豚肩ロース薄切り肉を沸騰させないように茹でてザルにあけて、流水で冷ましてしっかり絞る。

  
• 3

  なすのヘタを切り落とし、縦に三カ所皮を剥いて大さじ1程度の水(分量外)を加えてふんわりラップをし、電子レンジ600w5分加熱し、縦に食べやすい大きさに裂く。

  
• 4

  ボウルに豚肩ロース薄切り肉、なす、青ねぎ、すりごま、ごまだれ、ぽん酢を入れて、全体をしっかり混ぜてキャベツ、トマトの上に盛り付ける。

  

ポイント

調味料であえてから、冷蔵庫で冷やすとひんやりさっぱり食べられます。

作ってみた！

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