ミニトマトときゅうりのレモンマリネ

材料2人分

• ミニトマト
  15個
• きゅうり
  1/2本
• A
  レモン果汁
  1/2個分
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  2つまみ
• A
  黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  ミニトマトは十字に切り込みを入れて沸騰したお湯に2～3秒くぐらせて冷水にとり、湯むきする。 きゅうりは一口大の乱切りにする。

• 2

  ボウルでA レモン果汁1/2個分、オリーブ油大さじ1、砂糖小さじ1、塩2つまみ、黒胡椒少々を混ぜ合わせる。

• 3

  ②に①のミニトマトときゅうりを加えて混ぜ合わせる。

ポイント

●砂糖ははちみつで代用するとまろやかな仕上がりになります。

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