きのこのピラフ

米は洗って、ざるにあけて30分置く。

ぶなしめじはほぐす。エリンギは1cmくらいに裂く。まいたけもほぐす。

玉ねぎはみじん切りにしておく。

ベーコンは7mmの細切りにする。

フライパンにオリーヴオイルを熱し、ぶなしめじ、エリンギ、まいたけを水分が出なくなるまで炒める。塩、黒胡椒で調味する。

厚手の鍋に無塩バターを熱して、玉ねぎを透き通るまで炒める。ベーコンを入れて、脂が出るまで炒める。

5に米を入れて、透き通るまで炒める。炒まったら、水を加えて、沸騰させる。

6にチキンスープ顆粒を箱に書いてある通りの分量を入れて、きのこ類、ぎんなん-ゆでを加え、塩、黒胡椒を少し加えて、フタをして10分炊く。(炊飯器に入れても良い)

10分経ったら、火を止める。フタをしたまま10分蒸らす。

お皿に盛り付けて、パセリ-生のみじん切りをかける。薄く切った、ラディッシュを並べ、バルサミコクリームでその周りに円を描く。