きのこのピラフ

材料3人分

• 米
  ２合
• ぶなしめじ
  半パック
• エリンギ
  １本
• まいたけ
  半パック
• 玉ねぎ
  半個
• ベーコン
  ３枚
• ぎんなん-ゆで
  ９個
• パセリ-生
  少々
• バルサミコクリーム
  適量
• 無塩バター
  大さじ２
• 水
  400cc
• オリーヴオイル
  大さじ１
• 塩
  大さじ1
• 黒胡椒
• チキンスープ顆粒
• ラディッシュ
  ２個

作り方

• 下準備
  米は洗って、ざるにあけて30分置く。

• 1

  ぶなしめじはほぐす。エリンギは1cmくらいに裂く。まいたけもほぐす。

• 2

  玉ねぎはみじん切りにしておく。

• 3

  ベーコンは7mmの細切りにする。

• 4

  フライパンにオリーヴオイルを熱し、ぶなしめじ、エリンギ、まいたけを水分が出なくなるまで炒める。塩、黒胡椒で調味する。

• 5

  厚手の鍋に無塩バターを熱して、玉ねぎを透き通るまで炒める。ベーコンを入れて、脂が出るまで炒める。

• 6

  5に米を入れて、透き通るまで炒める。炒まったら、水を加えて、沸騰させる。

• 7

  6にチキンスープ顆粒を箱に書いてある通りの分量を入れて、きのこ類、ぎんなん-ゆでを加え、塩、黒胡椒を少し加えて、フタをして10分炊く。(炊飯器に入れても良い)

• 8

  10分経ったら、火を止める。フタをしたまま10分蒸らす。

• 9

  お皿に盛り付けて、パセリ-生のみじん切りをかける。薄く切った、ラディッシュを並べ、バルサミコクリームでその周りに円を描く。

ポイント

お鍋はできたらル・クルーゼや、ストウブなどのホーローが良い。美味しくできます。 バルサミコクリームはとろみのついた、ソース状のバルサミコ酢。高級スーパーや、デパートに売っている。

作ってみた！

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