とり手羽元と大根のうま塩煮
投稿日2021/01/04
更新日2021/01/04
調理時間30分
とり手羽元の旨味を活かした優しい味のうま塩煮です。少ない調味料でも旨味たっぷり、下茹でなしで柔らかく煮た大根にも味が染みて美味しいですよ。 お正月の疲れた胃に、少々体調が優れない時にも、優しく染み渡ります。
材料4人分
- とり手羽元400g
- 大根600g
- 生姜スライス1カケ分
- 長葱の青い部分1本分
- 三つ葉少々(お好みで。小口ねぎや大根の葉でもOK)
- 酒大さじ3
- 白だし大さじ1
- 塩小さじ1/2(味見をして調整して下さいね)
作り方
ポイント
大根の代わりにかぶで作っても美味しいですよ。(かぶだと3〜4個くらいです。) 仕上げにごま油を垂らすと簡単に中華風にアレンジ出来ます。 白だしの代わりに鶏ガラスープの素やコンソメブイヨンを使ってもOK。 ごはんを入れておじや風にしても。
- 準
大根を大きめの角切りにする。(1辺約5センチ)
- 1
とり手羽元、大根、かぶるほどの水(約1ℓ)、生姜スライス、長葱の青い部分を鍋に入れて一煮立ちさせる。
- 2
沸騰したらアクを取り、酒、白だしを加えて蓋をし、弱火〜中火で15分煮る。
- 3
長葱を取り除き、蓋を取って中火でさらに10分煮る。塩で味を整える。 皿に盛り、三つ葉を飾る。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」