Name: とり手羽元と大根のうま塩煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: とり手羽元 400g; 大根 600g; 生姜スライス 1カケ分; 長葱の青い部分 1本分; 三つ葉 少々; 酒 大さじ3; 白だし 大さじ1; 塩 小さじ1/2

2021.01.04

分類主菜

調理時間： 30分

ID 404124

高橋春奈

1品で♬大人も子供も満足ごはん

とり手羽元の旨味を活かした優しい味のうま塩煮です。少ない調味料でも旨味たっぷり、下茹でなしで柔らかく煮た大根にも味が染みて美味しいですよ。
お正月の疲れた胃に、少々体調が優れない時にも、優しく染み渡ります。

材料4人分

	とり手羽元	400g
	大根	600g
	生姜スライス	1カケ分
	長葱の青い部分	1本分
	三つ葉	少々(お好みで。小口ねぎや大根の葉でもOK)
	酒	大さじ3
	白だし	大さじ1
	塩	小さじ1/2(味見をして調整して下さいね)

作り方

Point!

大根の代わりにかぶで作っても美味しいですよ。(かぶだと3〜4個くらいです。)
仕上げにごま油を垂らすと簡単に中華風にアレンジ出来ます。
白だしの代わりに鶏ガラスープの素やコンソメブイヨンを使ってもOK。
ごはんを入れておじや風にしても。

大根を大きめの角切りにする。(1辺約5センチ)
とり手羽元、大根、かぶるほどの水(約1ℓ)、生姜スライス、長葱の青い部分を鍋に入れて一煮立ちさせる。
沸騰したらアクを取り、酒、白だしを加えて蓋をし、弱火〜中火で15分煮る。
長葱を取り除き、蓋を取って中火でさらに10分煮る。塩で味を整える。
皿に盛り、三つ葉を飾る。

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