とり手羽元と大根のうま塩煮

30

2021.01.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID 404124

高橋 春奈

1品で♬大人も子供も満足ごはん

とり手羽元の旨味を活かした優しい味のうま塩煮です。少ない調味料でも旨味たっぷり、下茹でなしで柔らかく煮た大根にも味が染みて美味しいですよ。
お正月の疲れた胃に、少々体調が優れない時にも、優しく染み渡ります。

    材料4人分
    とり手羽元 400g
    大根 600g
    生姜スライス 1カケ分
    長葱の青い部分 1本分
    三つ葉 少々(お好みで。小口ねぎや大根の葉でもOK)
    大さじ3
    白だし 大さじ1
    小さじ1/2(味見をして調整して下さいね)
    作り方
    Point!
    大根の代わりにかぶで作っても美味しいですよ。(かぶだと3〜4個くらいです。)
    仕上げにごま油を垂らすと簡単に中華風にアレンジ出来ます。
    白だしの代わりに鶏ガラスープの素やコンソメブイヨンを使ってもOK。
    ごはんを入れておじや風にしても。
    1. 大根を大きめの角切りにする。(1辺約5センチ)
    2. とり手羽元、大根、かぶるほどの水(約1ℓ)、生姜スライス、長葱の青い部分を鍋に入れて一煮立ちさせる。
    3. 沸騰したらアクを取り、酒、白だしを加えて蓋をし、弱火〜中火で15分煮る。
    4. 長葱を取り除き、蓋を取って中火でさらに10分煮る。塩で味を整える。
      皿に盛り、三つ葉を飾る。
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