大人の野菜たっぷりミートソース
投稿日2021/01/06
更新日2021/01/06
調理時間60分
野菜の旨味を活かした本格的なミートソース。少々手間はかかるけれど、出来上がりの味は格別ですよ。 お友達の子どもの胃袋をもつかんだ(笑)大人にも子供にも大人気のミートソースです。
材料8人分
- 玉ねぎ1個(180g)
- 人参1/2本(80g)
- セロリの茎1本分(80g)
- にんにく1カケ
- 牛ひき肉300g(合い挽き肉でもOK)
- カットトマト1パック(390g)
- コンソメブイヨン400ml(顆粒タイプ4.5g＋水)
- 赤ワイン200ml
- ローリエ1枚
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・牛ひき肉はお好みで合い挽き肉でもOK。 ・コンソメブイヨンは固形タイプなら約1/2個です。 ・野菜を炒める時や、お肉を炒める時にも塩こしょうで下味をつけておくことによって、味がしっかり決まります！ 2021 7/14 編集しました。
- 準
特になし。
- 1
玉ねぎ、人参、セロリの茎、にんにくをみじん切りにする。
- 2
油をしいた鍋でにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎ、人参、セロリの茎を入れて弱火で5分〜10分ほどじっくりと炒める。
- 3
別のフライパンで牛ひき肉を炒める。塩こしょうし、パラパラになるまで炒めたら②の鍋に入れる。 ※余分な油が気になればキッチンペーパーで拭き取る。
- 4
②に赤ワインを加え、一煮立ちさせアルコールを飛ばす。 カットトマト、コンソメブイヨン、ローリエを加え、弱火で30分ほど汁気がなくなるまで煮込む。塩こしょうで味を整える。
- 5
□ミートスパゲッティ、ミートパイ、ラザニア、コテージパイ、ドリアにどうぞ。写真のようにフジッリもおすすめ。ミートが良く絡みます。 □保存容器に入れ、冷蔵で3〜4日、冷凍で約1ヶ月保存可能です。
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」