海鮮チャプチェ

材料4人分

• あさり
  200g
• 有頭えび
  4尾
• いか(カット済み)
  70g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にら
  1/2束
• 春雨
  70g
• A
  にんにく(みじん切り)
  2片分
• A
  とうがらし(輪切り)
  1本分(お好みで)
• 料理酒
  1/2カップ
• 気仙沼 旨味だしの完熟かき醤油
  大さじ3
• ごま油
  大さじ3
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・あさりは砂抜きをしておく(砂抜き済みのものや、冷凍あさりでもOK)。 ・玉ねぎは薄切りに、にらは5cm長さ程度に切る。 ・春雨は、袋の表記時間よりやや短めに下ゆでする。(例：調理で加熱する場合に3～4分ゆでるものなら、3分。短めでOK。)

  
• 1

  ごま油大さじ2をひいたフライパンでA にんにく(みじん切り)2片分、とうがらし(輪切り)1本分を弱火で温め、香りを出す。

  
• 2

  1に有頭えび、いか(カット済み)を加え中火で炒める。

  
• 3

  えびの色が変わったら、あさり、玉ねぎ、料理酒を加え、蓋はせず中火で煮る。

  
• 4

  あさりの口が開いたら、水気を切った春雨、にらを加え、中火のまま全体を炒め合わせる。

  
• 5

  にらに火が通ったら、気仙沼 旨味だしの完熟かき醤油で味付けをし、仕上げに残りのごま油大さじ1を回し入れる。器に盛り、白いりごまをかける。

  

ポイント

辛いものが苦手な方はとうがらしは抜きでOKです。 春雨は食感を活かすため少し短めに下ゆでします。 玉ねぎはシャキシャキの食感と風味をを活かすため、工程3でさっと火を通します。 株式会社 石渡商店の「気仙沼 旨味だしの完熟かき醤油」を使用しています。 #うみうま #PR

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