海鮮チャプチェ
投稿日2022/06/03
更新日2022/06/03
調理時間10分(あさりの砂抜き時間は除く)
ご飯もビールも進むこと間違いなし！海鮮のうま味たっぷり、しゃきしゃき野菜とつるっと春雨も美味しい海鮮チャプチェです。
材料4人分
- あさり200g
- 有頭えび4尾
- いか(カット済み)70g
- 玉ねぎ1/2個
- にら1/2束
- 春雨70g
- Aにんにく(みじん切り)2片分
- Aとうがらし(輪切り)1本分(お好みで)
- 料理酒1/2カップ
- 気仙沼 旨味だしの完熟かき醤油大さじ3
- ごま油大さじ3
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
辛いものが苦手な方はとうがらしは抜きでOKです。 春雨は食感を活かすため少し短めに下ゆでします。 玉ねぎはシャキシャキの食感と風味をを活かすため、工程3でさっと火を通します。 株式会社 石渡商店の「気仙沼 旨味だしの完熟かき醤油」を使用しています。 #うみうま #PR
- 準
・あさりは砂抜きをしておく(砂抜き済みのものや、冷凍あさりでもOK)。 ・玉ねぎは薄切りに、にらは5cm長さ程度に切る。 ・春雨は、袋の表記時間よりやや短めに下ゆでする。(例：調理で加熱する場合に3～4分ゆでるものなら、3分。短めでOK。)
- 1
ごま油大さじ2をひいたフライパンでA にんにく(みじん切り)2片分、とうがらし(輪切り)1本分を弱火で温め、香りを出す。
- 2
1に有頭えび、いか(カット済み)を加え中火で炒める。
- 3
えびの色が変わったら、あさり、玉ねぎ、料理酒を加え、蓋はせず中火で煮る。
- 4
あさりの口が開いたら、水気を切った春雨、にらを加え、中火のまま全体を炒め合わせる。
- 5
にらに火が通ったら、気仙沼 旨味だしの完熟かき醤油で味付けをし、仕上げに残りのごま油大さじ1を回し入れる。器に盛り、白いりごまをかける。
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質問
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- Artist
高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」