ご飯がすすむ野菜のおかず!『たけのことナスの味噌炒め』

20

2021.03.11

分類副菜

調理時間: 20分

ID 408533

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●旬のたけのこは特別なおいしさですが、下処理が大変でハードルが高いので、通年手に入るたけのこの水煮を使って、ご飯がすすむ甘辛系の野菜のおかずにしました。

    材料2人分
    たけのこの水煮 100g
    なす 中2本
    ごま油 大さじ1
    A
    味噌 大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    作り方
    Point!
    ●たけのこの水煮は、保存性を高めるための酸味料が入っているので、出来上がりはやや酸っぱめです。もし気になる方は、たけのこだけ下茹でしてから調理してください。
    1. A

      味噌 大さじ2、しょうゆ 大さじ1/2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1

      を混ぜ合わせておく。
    2. たけのこの水煮は、根本の硬い部分は薄切り、穂先はくし型切りにする。
      なすは、ガクとヘタを切り取り、少し細長い形のひと口大の乱切りにする。
    3. フライパンにごま油を入れて中火にし、たけのこの水煮を並べて両面焼き色がつく程度に焼く。
    4. なすを加えて1分ほど炒め合わせる。なすがしんなりしてきたら、合わせておいたA

      味噌 大さじ2、しょうゆ 大さじ1/2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1

      を加えて強火で炒め合わせる。
    2 185
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