ご飯がすすむ野菜のおかず！『たけのことナスの味噌炒め』

材料2人分

• たけのこの水煮
  100g
• なす
  中2本
• ごま油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 味噌大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜ合わせておく。

• 1

  たけのこの水煮は、根本の硬い部分は薄切り、穂先はくし型切りにする。 なすは、ガクとヘタを切り取り、少し細長い形のひと口大の乱切りにする。

• 2

  フライパンにごま油を入れて中火にし、たけのこの水煮を並べて両面焼き色がつく程度に焼く。

• 3

  なすを加えて1分ほど炒め合わせる。なすがしんなりしてきたら、合わせておいたA 味噌大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加えて強火で炒め合わせる。

ポイント

●たけのこの水煮は、保存性を高めるための酸味料が入っているので、出来上がりはやや酸っぱめです。もし気になる方は、たけのこだけ下茹でしてから調理してください。

作ってみた！

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