かぼちゃとベーコンのマフィン

材料（150mlのマフィンカップ４個分）

• かぼちゃ
  100g
• 薄切りベーコン(ハーフ)
  4枚
• 卵
  1個
• 粉チーズ
  大さじ2
• 牛乳
  90ml
• ホットケーキミックス
  150g
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  かぼちゃは1.2㎝角に切る。 耐熱皿にのせてラップをかけて、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。 薄切りベーコンは角切りにする。 オーブンを180度に予熱する。

• 2

  ボウルに卵を溶きほぐして、粉チーズ、塩、こしょう、牛乳を順に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなればオリーブ油を加えて混ぜる。

• 3

  1を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせて、マフィンカップの7分目まで分け入れる。

• 4

  180度に温めたオーブンで、20～25分焼く。 竹串を刺してみて生地がついてこなければ出来上がり。

ポイント

マフィンカップに生地を入れすぎるとあふれてしまうので気を付けてください。 こしょうはしっかり効かせるのがおすすめです。 冷めた時は電子レンジで３０秒ほど温めてから食べるとおいしいです。

作ってみた！

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