かぼちゃとベーコンのマフィン
投稿日2018/05/12
更新日2018/05/12
調理時間40分
朝食やブランチにぴったり！野菜やチーズを加えたお食事系マフィンです。 ホットケーキミックスで簡単にできます。
材料（150mlのマフィンカップ４個分）
- かぼちゃ100g
- 薄切りベーコン(ハーフ)4枚
- 卵1個
- 粉チーズ大さじ2
- 牛乳90ml
- ホットケーキミックス150g
- オリーブ油大さじ1
- 塩2つまみ
- こしょう少々
作り方
ポイント
マフィンカップに生地を入れすぎるとあふれてしまうので気を付けてください。 こしょうはしっかり効かせるのがおすすめです。 冷めた時は電子レンジで３０秒ほど温めてから食べるとおいしいです。
- 1
かぼちゃは1.2㎝角に切る。 耐熱皿にのせてラップをかけて、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。 薄切りベーコンは角切りにする。 オーブンを180度に予熱する。
- 2
ボウルに卵を溶きほぐして、粉チーズ、塩、こしょう、牛乳を順に加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなればオリーブ油を加えて混ぜる。
- 3
1を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせて、マフィンカップの7分目まで分け入れる。
- 4
180度に温めたオーブンで、20～25分焼く。 竹串を刺してみて生地がついてこなければ出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞