えびと夏野菜の冷製トマトファルシ

20

2018.07.01

分類副菜

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 310819

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

「ファルシ」とは詰め物をした料理のこと。
エビと夏野菜をオリーブオイルとレモン汁で和えてトマトに詰め、涼しげなコンソメジュレをのせました。
よく冷やして召し上がってください。
暑い季節にピッタリです。

    材料2人分
    トマト(小) 2個
    えび 4尾
    オクラ 1本
    パプリカ 15g
    コーン(缶) 10g
    A
    オリーブ油 小さじ1・1/2
    A
    レモン汁 小さじ1
    粉ゼラチン 1.5g
    小さじ2
    60ml
    顆粒コンソメ 小さじ1/2
    少々
    こしょう 少々
    イタリアンパセリ(あれば) 適量
    作り方
    Point!
    よく冷やしていただくのがおすすめです。
    野菜はきゅうりやヤングコーンなどもおすすめです。
    残ったトマトの中身はスープなどに使用してください。
    1. 水小さじ2に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
    2. 鍋に水60mlを入れて沸かし、顆粒コンソメを加える。
      ゼラチンを入れて溶かして、バットに入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
    3. トマトはヘタから1㎝下を切り、中身をスプーンでくりぬいてキッチンペーパーの上に切り口を下にしておき水気を切る。
      切り落とした部分はヘタを取り除いて残りは角切りにする。
      中身は1個分を使用するので、かたまりがあれば小さく切っておく。
    4. オクラはゆでて1㎝長さに切る。えびもゆでて殻をむき、1㎝長さに切る。パプリカは角切りにする。
    5. 3と2の角切りにしたトマト、トマトの中身(1個分)、コーン、A

      オリーブ油 小さじ1・1/2、レモン汁 小さじ1

      をボウルに入れて混ぜ合わせて、塩、こしょうで味付けする。
    6. 1をフォークで細かくして、トッピングを取り分けておき残りを4に加えて混ぜ合わせる。
    7. トマトに具材を詰めて皿に盛り、残りのコンソメジュレをのせる。
      イタリアンパセリを飾れば出来上がり。
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