サーモンとモッツァレラチーズのサラダパフェ

材料2人分

• サーモン(刺身用・柵)
  100g
• モッツァレラチーズ
  1個(100g)
• ゴールドキウイ
  1/2個
• きゅうり
  2/3本分
• ミニトマト
  4個
• ピュアヴェール(又はレタス)
  3枚
• A
  オリーブ油
  大さじ1/2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  サーモンは薄切りを6枚作り、残りは角切りにする。 モッツァレラチーズとゴールドキウイは角切りにする。

• 2

  きゅうりはピーラーでリボン状に4枚むいて、塩少々(分量外)をふり、しんなりさせる。残りのきゅうりは角切りにする。 ミニトマトは4つ切りにする。 ピュアヴェールは小さくちぎる。

• 3

  A オリーブ油大さじ1/2、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせて、レモンドレッシングを作る。

• 4

  グラスにピュアヴェールを入れて、モッツァレラチーズ、角切りにしたサーモンを順に入れる。 角切りのきゅうり、キウイ、ミニトマトを順に重ねて、薄切りにしたサーモンを花のようにクルクルと巻いてのせる。 ピーラーでむいたきゅうりもクルクルと巻いてのせて、モッツァレッラチーズとピュアヴェールをのせる。 ドレッシングをかけていただく。

ポイント

ピュアヴェールはグリーンリーフなどでも代用できます。 お好みで、ブラックペッパーをふってもおいしいです。 ワインなどお酒にもピッタリですよ。

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