えびとカリフラワーのガーリックアンチョビソテー

材料2人分

• えび
  10尾
• カリフラワー
  1/2個
• にんにく
  1/2片
• アンチョビ(フィレ)
  3枚
• オリーブ油
  大さじ1/2
• こしょう
  少々
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  えびは殻をむき、背側に包丁で切り込みを入れて背ワタを取り除く。 カリフラワーは小房に分ける。 にんにくとアンチョビはみじん切りにする。

• 2

  鍋に湯を沸かして、酢少々(分量外)を加えてカリフラワーをゆでる。 1分～1分半ほどゆでてザルにあげ、水気を切る。

• 3

  フライパンにオリーブ油とにんにくを加えて弱火にかける。 にんにくの香りが出てきたら中火にして、えび、アンチョビを加えて炒め合わせる。

• 4

  えびの色が変わったら、カリフラワーを加えて炒め合わせる。 火が通れば、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。

ポイント

カリフラワーはゆですぎないのがポイントです。 工程4で味が薄ければ塩で味を調整してください。

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