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鮭とアスパラの甘辛炒め

主菜

鮭とアスパラの甘辛炒め
  • 投稿日2019/05/11

  • 調理時間15

甘辛い味付けでご飯が進むおかずです。 作り置きやお弁当のおかずにもピッタリです。

材料2人分

  • 生鮭(切り身)
    2切れ
  • アスパラガス
    2本
  • 少々
  • 片栗粉
    適量
  • A
    しょうゆ
    大さじ1/2
  • A
    大さじ1/2
  • A
    みりん
    小さじ2/3
  • A
    砂糖
    小さじ2/3
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ1/2

作り方

ポイント

鮭に片栗粉をまぶすことでタレにとろみがつき、具材によくからみます。

  • 1

    生鮭(切り身)は皮を取り除いてひと口大に切って塩をふり、片栗粉をまぶす。

  • 2

    アスパラガスは根元5㎝ほどの皮をピーラーでむいて、斜め薄切りにする。 A しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん小さじ2/3、砂糖小さじ2/3を混ぜ合わせておく。

  • 3

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、1を加えて両面香ばしく焼く。 火が通れば一度取り出しておく。

  • 4

    3のフライパンをキッチンペーパーでふいてきれいにして、サラダ油小さじ1/2を熱する。 2のアスパラガスを加えて炒める。

  • 5

    火が通れば3を戻し入れてさっと炒め、混ぜ合わせたA しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん小さじ2/3、砂糖小さじ2/3を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

レシピID

375287

「アスパラガス」の基礎

「鮭」の基礎

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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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