鮭とアスパラの甘辛炒め

材料2人分

• 生鮭(切り身)
  2切れ
• アスパラガス
  2本
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ2/3
• A
  砂糖
  小さじ2/3
• サラダ油
  大さじ1/2
• サラダ油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  生鮭(切り身)は皮を取り除いてひと口大に切って塩をふり、片栗粉をまぶす。

• 2

  アスパラガスは根元5㎝ほどの皮をピーラーでむいて、斜め薄切りにする。 A しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん小さじ2/3、砂糖小さじ2/3を混ぜ合わせておく。

• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、1を加えて両面香ばしく焼く。 火が通れば一度取り出しておく。

• 4

  3のフライパンをキッチンペーパーでふいてきれいにして、サラダ油小さじ1/2を熱する。 2のアスパラガスを加えて炒める。

• 5

  火が通れば3を戻し入れてさっと炒め、混ぜ合わせたA しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん小さじ2/3、砂糖小さじ2/3を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。

ポイント

鮭に片栗粉をまぶすことでタレにとろみがつき、具材によくからみます。

作ってみた！

質問