いちごのオムレット

• 30分

材料4人分

• 卵
  2個
• グラニュー糖
  50ｇ
• 薄力粉
  40ｇ
• A
  無塩バター
  10ｇ
• A
  牛乳
  小さじ2
• サラダ油
  適量
• B
  生クリーム
  200ｍｌ
• B
  グラニュー糖
  16ｇ
• いちご
  12個
• ブルーベリー
  16個
• セルフィーユ
  適量

作り方

• 下準備
  薄力粉はふるう。 A 無塩バター10ｇ、牛乳小さじ2を湯せんにかけてバターを溶かす。

• 1

  ボウルに卵とグラニュー糖50ｇを入れて、湯せんにあてながらハンドミキサー低速で混ぜる。 卵が人肌程度にあたたまれば、湯せんから外してハンドミキサー高速でもったりとするまで泡立てる。 生地を少量すくい落した時に、リボン状に線が残るくらいが目安。

• 2

  ふるった薄力粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなれば、A 無塩バター10ｇ、牛乳小さじ2も加えて同じように混ぜ合わせる。

• 3

  フライパンにサラダ油を薄くひいてよく熱し、ぬれ布巾の上にのせて温度を下げる。 ごく弱火にかけて、2をお玉ですくって直径約13㎝程度の円になるように落とし入れる。

• 4

  ふたをして約2分焼き、火を止めてそのまま2分おく。 フライ返しで上下を返し、再びごく弱火にかけてふたをして約1分半焼く。 焼きあがれば、バットに取り出して乾いた布巾をかけておく。 残りも同様に作る。

• 5

  粗熱が取れたら中央が空洞になるように半分に折り、ラップで包んで形を整える。 そのまま冷蔵庫に入れて冷やす。

• 6

  ボウルにB 生クリーム200ｍｌ、グラニュー糖16ｇを入れてハンドミキサーで9分立てにする。 星口金を付けた絞り袋に入れる。

• 7

  いちごはヘタを切り下とし、4個は縦4等分に切る。 のこりのいちごは縦半分に切る。

• 8

  5のラップを外して、6の生クリームを適量しぼる。 4等分に切ったいちごを4切れのせて、その上から生クリームを絞る。 半分に切ったいちごを2個分のせて、ブルーベリーを4個のせ、セルフィーユを飾る。 残りも同様に作れば出来上がり。

ポイント

フライパンはよく熱してから、ぬれ布巾にのせて温度を下げることでキレイな生地を焼くことができます。 フルーツの水分はよくふきとってからのせてくださいね。 生クリームはしっかりと角が立つくらいに泡立てるのがポイントです。泡立てすぎると分離してしまいますので、注意してください。

作ってみた！

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