夏野菜のトマトソースハンバーグ

A パン粉10ｇ、牛乳大さじ2を混ぜ合わせておく。

たまねぎ1/2個はみじん切りにして、サラダ油少々を熱したフライパンでしんなりとするまで炒める。 バットにあけて冷ましておく。

ズッキーニ、赤パプリカ、たまねぎ1/8個は1㎝の角切りにする。

ボウルに合いびき肉と塩小さじ1/4を入れて粘り気がでるまでよく混ぜる。 1のたまねぎ、溶き卵、A パン粉10ｇ、牛乳大さじ2、こしょう、ナツメグを加えて混ぜ合わせ、2等分に分けて小判型に成形する。

フライパンにサラダ油少々を熱し、3のハンバーグを入れて焼く。 焼き色がつけば上下を返してふたをして、弱火で7～8分蒸し焼きにする。

トマトソースを作る。 鍋にオリーブ油を熱し、角切りにしたたまねぎ、ズッキーニを炒める。 たまねぎが透き通ってきたら、赤パプリカも加えてサッと炒め合わせ、B トマトの水煮200ｇ、水50ml、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖ひとつまみを加える。 沸騰したら弱火で5～6分煮て、塩、こしょうで味を調える。

皿に5のソースを広げ、4のハンバーグをのせる。 お好みで粉チーズをふれば出来上がり。