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レモンの生シフォン

45

2019.09.17

分類デザート

調理時間: 45分(生地を冷ます時間、冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 380093

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

レモン果汁+クリームチーズで作るクリーム入りのシフォンケーキ。
シフォンケーキにもクリームにもレモン果汁たっぷり加えているのでさっぱりと爽やかな風味が楽しめます。

スイーツ オーブン サラダ油 生クリーム 卵黄 レモン クリーム スイーツ おもてなし メレンゲ クリームチーズ 爽やか 薄力粉 卵白 ミキサー ポッカレモン100 ケーキ

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材料4人分(17㎝×8×6㎝のパウンド型1台分)
卵黄 2個分
グラニュー糖 10g
サラダ油 20g
レモン果汁(ポッカレモン100) 20ml
薄力粉 50g
卵白 2個分
グラニュー糖 30g
クリームチーズ 40g
グラニュー糖 8g
レモン果汁(ポッカレモン100) 3ml
生クリーム 40ml
粉砂糖 適量
作り方
Point!
*焼き時間はオーブンによっても変わるので様子をみて調整してください。 *卵黄生地にメレンゲを加えたら、泡を消さないように混ぜることが美味しく作るポイントです。
  1. パウンド型にオーブンシートを敷く。
    薄力粉はふるう。
    オーブンは170度に予熱する。
    クリームチーズは室温にもどす。
  2. ボウルに卵黄を入れて泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖10gを加えてすり混ぜる。
    サラダ油を少しずつ加えて混ぜ合わせ、レモン果汁(ポッカレモン100)20gも加えてすり混ぜる。
    ふるった薄力粉も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  3. 別のボウル人分卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ふんわりとしてきたらグラニュー糖30gを3回に分けて加え、その都度泡立てて角の先が少しおじぎするくらいのメレンゲを作る。
  4. 1に2のメレンゲをひとすくい加えて泡だて器で混ぜてなじませる。
    残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。
  5. パウンド型に流し入れて表面を平らにならし、台にトントンと打ち付けて空気をぬく。
    170度に温めたオーブンで約25分焼く。
  6. 焼きあがれば型から外してケーキクーラーにのせて冷ます。
  7. クリームを作る。
    ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
    グラニュー糖8gとレモン果汁(ポッカレモン100)3mlを順に加えてすり混ぜる。
  8. 別のボウルに生クリームを入れて8分立てにする。
  9. 6に7を加えてゴムベラで混ぜ合わせて、丸口金をつけた絞り袋に入れる。
  10. 5の側面から菜箸を刺して左右に動かして空洞を作る。
    穴に8の口金を差し込んでクリームを絞り、冷蔵庫で冷やす。
  11. 粉砂糖を茶こしでふれば出来上がり。
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