レモンの生シフォン

パウンド型にオーブンシートを敷く。 薄力粉はふるう。 オーブンは170度に予熱する。 クリームチーズは室温にもどす。

ボウルに卵黄を入れて泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖10ｇを加えてすり混ぜる。 サラダ油を少しずつ加えて混ぜ合わせ、レモン果汁(ポッカレモン100)20ｇも加えてすり混ぜる。 ふるった薄力粉も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

別のボウル人分卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ふんわりとしてきたらグラニュー糖30ｇを3回に分けて加え、その都度泡立てて角の先が少しおじぎするくらいのメレンゲを作る。

1に2のメレンゲをひとすくい加えて泡だて器で混ぜてなじませる。 残りのメレンゲを加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。

パウンド型に流し入れて表面を平らにならし、台にトントンと打ち付けて空気をぬく。 170度に温めたオーブンで約25分焼く。

焼きあがれば型から外してケーキクーラーにのせて冷ます。

クリームを作る。 ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。 グラニュー糖8ｇとレモン果汁(ポッカレモン100)3mlを順に加えてすり混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れて8分立てにする。

6に7を加えてゴムベラで混ぜ合わせて、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

5の側面から菜箸を刺して左右に動かして空洞を作る。 穴に8の口金を差し込んでクリームを絞り、冷蔵庫で冷やす。

粉砂糖を茶こしでふれば出来上がり。