基本のラタトゥイユ
投稿日2020/06/06
更新日2020/06/06
調理時間40分
野菜に塩をふり、弱火でじっくりと炒めることが美味しく作るポイントです。 そのまま食べるのはもちろん、パンにのせたり、パスタのソース、チキンソテーのソースなどアレンジ可能です。
材料4人分（作りやすい分量）
- トマト2個
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ(赤・黄)各1/2個
- ズッキーニ1本
- なす2個
- にんにく1片
- ローリエ1枚
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ2
作り方
ポイント
＊野菜に塩少々をふり、弱火でじっくりと炒めることで野菜のうま味が引き出されて美味しくなります。
- 1
トマトは湯むきして、ざく切りにする。
- 2
玉ねぎ、パプリカ(赤・黄)、ズッキーニはそれぞれ1㎝角に切る。なすは1.5㎝角に切る。 にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす。
- 3
厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。 香りが出てきたら、玉ねぎと塩少々を加えて弱火で炒める。 玉ねぎがしんなりとしてきたら、ズッキーニと塩少々を加えて同じように炒める。
- 4
なすと塩少々を加えて炒め、パプリカ(赤・黄)と塩少々を加えて具材がしんなりとするまで炒める。
- 5
1のトマトと塩少々を加えてざっと混ぜ合わせ、ローリエを加えてふたをする。 時々混ぜながら弱火で約20分煮る。 塩、こしょうで味を調えれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞