鮭とじゃがパプリカのガーリックオイル焼き

・じゃがいもはよく洗い、くし切りにする。 耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。(串がすっと通るまで。) ・パプリカはへたと種を取り除き、食べやすい大きさに乱切りにする。 ・にんにくは芯を取り除いで薄切り。 ・鷹の爪は、種を取り除いておく。

生鮭をバットに並べて、皮目に熱湯をかけたら、すぐに冷水をかける。 ボウルに水を入れ、その中で鱗を逆毛を立てるように取り除く。(皮全体にうろこのざらざら感がなくなり、白っぽくなればOK) 水気を拭き取っておく。

鮭は、食べやすい大きさ(3～4等分)に切り、裏表に塩胡椒をして、薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて、火をつける。 にんにく、鷹の爪がオイルに浸かるようにフライパンを傾けて、弱火で5分ほど加熱したら、にんにく、鷹の爪を取り除く。

鮭、切ったパプリカ、じゃがいもを並べて焼く。(鮭、パプリカは皮目を下側に。) ※フライパン真ん中に鮭、周りにパプリカ、じゃがいもを置くようにする。

鮭に焦げ目がついたら、ひっくり返す。 パプリカ、じゃがいものみに塩胡椒をして、ひっくり返す。 鮭に両面ほどよく焦げ目がつき、火が通るまで加熱する。

器に盛り付けて、取り出したにんにく、鷹の爪をちらして、できあがり。