鮭とじゃがパプリカのガーリックオイル焼き

材料2人分

• 生鮭
  約150g
• じゃがいも
  約100g
• パプリカ
  約100g(ピーマンでもOK)
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• 塩胡椒
  各少々(生鮭用)
• 薄力粉
  適量
• 塩胡椒
  各少々
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもはよく洗い、くし切りにする。 耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。(串がすっと通るまで。) ・パプリカはへたと種を取り除き、食べやすい大きさに乱切りにする。 ・にんにくは芯を取り除いで薄切り。 ・鷹の爪は、種を取り除いておく。

• 1

  生鮭をバットに並べて、皮目に熱湯をかけたら、すぐに冷水をかける。 ボウルに水を入れ、その中で鱗を逆毛を立てるように取り除く。(皮全体にうろこのざらざら感がなくなり、白っぽくなればOK) 水気を拭き取っておく。

  
• 2

  鮭は、食べやすい大きさ(3～4等分)に切り、裏表に塩胡椒をして、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて、火をつける。 にんにく、鷹の爪がオイルに浸かるようにフライパンを傾けて、弱火で5分ほど加熱したら、にんにく、鷹の爪を取り除く。

  
• 4

  鮭、切ったパプリカ、じゃがいもを並べて焼く。(鮭、パプリカは皮目を下側に。) ※フライパン真ん中に鮭、周りにパプリカ、じゃがいもを置くようにする。

  
• 5

  鮭に焦げ目がついたら、ひっくり返す。 パプリカ、じゃがいものみに塩胡椒をして、ひっくり返す。 鮭に両面ほどよく焦げ目がつき、火が通るまで加熱する。

  
• 6

  器に盛り付けて、取り出したにんにく、鷹の爪をちらして、できあがり。

ポイント

・鮭の皮をおいしく食べるための下処理(工程1)は必見です！この処理をすることで臭みがなくなり、おいしい皮に。 ・パプリカはピーマンで代用可能です。また、茹でブロッコリーやアスパラなどでも！

作ってみた！

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