野菜たっぷり【なすと鶏ささみの南蛮漬け】ジュワッと味染み旨い
投稿日2024/07/04
更新日2024/07/04
調理時間25分(漬けて冷やす時間は除く。)
キンと冷蔵庫で冷やして味染みした南蛮漬けは、夏に食べたいさっぱりおかず！ 漬けだれには、玉ねぎ、にんじんを入れて、野菜たっぷりに。 食べ盛りの子供たちには、食べる際に、卵タルタルを添えましたよ♪ ぜひ、作ってみてくださいね(^^♪
材料3人分（漬けだれの作りやすい分量）
- なす3本(約300g)
- 鶏ささみ肉3本(約150g)
- ミニトマト4個～6個
- 玉ねぎ50g
- にんじん50g
- 塩胡椒各少々
- 片栗粉大さじ1
- A和風だし100ｍL
- A醤油大さじ3
- A酢大さじ2
- Aレモン汁大さじ1
- A砂糖大さじ1
- 揚げ油適量
- 千切り大葉お好みで
作り方
ポイント
【材料】 ・レモン汁が無い場合は、酢の分量を大さじ3に変更でOK。 ・ミニトマト、千切り大葉は、省略でもOK。 【工程3】 ・なすを揚げる時には、フライパンいっぱいになすを入れると、温度が下がり、べちゃっとしてしますので、2回くらいに分ける。 ・なすは余熱でもどんどん加熱されます。箸で少し押さえて柔らかくなって入れば、取り出してOK。 【工程4】ラップの空気を抜く際には、ミニトマトやなすを押しつぶさないように優しく押さえてくださいね。
- 1
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにして、A 和風だし100ｍL、醤油大さじ3、酢大さじ2、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ1と合わせておく。
- 2
・なすは縦半分に切って、斜めに4等分。さっと水につけて、水分をしっかり拭き取る。 ・ミニトマトは、半分に切る。 ・鶏ささみ肉は筋を取り、斜めに3等分。塩胡椒を揉み込み、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに、2㎜の深さ程度揚げ油を入れて、170℃程度に加熱して、なす→鶏ささみと揚げ焼きにしていく。しっかり油切りする。 (なすは、皮目から加熱。)
- 4
工程1になす、ささみ、ミニトマトを入れて、ラップをする。(しっかりと空気を抜く。)冷蔵庫で冷やして、出来上がり。食べる際にお好みで千切り大葉を添える。
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。