サーモンとアボカド、ピーマンの豆乳クリームパスタ

サーモンは骨があれば除き、塩少々(分量外)を振って5分おき、水気を拭いて一口大に切る。 アボカドは種と皮を取り、2cm角に切る。青 ピーマンは種とワタを取り、細切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を入れ、スパゲッティをアルデンテに茹でる。(パッケージの表示時間より1分短く茹でる)

深めのフライパンにオリーブ油を敷き、サーモンを入れ、両面焼く。 サーモンに8割方火が通ったらキッチンペーパーでフライパンの油を吸い取り、 アボカドと青ピーマンを入れて1分程炒める。

豆乳、パスタの茹で汁お玉1杯、コンソメ(顆粒)、塩コショウを入れ、一煮立ちさせる。茹で上がったスパゲッティを入れて絡め、火を止める。

お皿に盛り、粉チーズ、黒こしょうをふる。