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2017.10.27

分類主食

調理時間: 15分

ID192036

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

共働き夫婦の、帰ってすぐ作れる簡単メインです。これにサラダがあれば15分で夕ご飯完成~♪味付けはほぼ<イチビキ>献立いろいろつゆだけなので楽ちんですよ。

お肉のおかず フライパン 梅雨 しめじ サラダ油 ホワイトソース 時短 チキン 牛乳 和風 パセリ ごはん 胡椒 玉ねぎ サラダ 薄力粉 簡単 ソテー ステーキ バター
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材料2人分
鶏もも肉 1枚(300g~)
塩こしょう 少々
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2袋
薄力粉 小さじ1
サラダ油 小さじ2
バター 15g
薄力粉 大さじ1と1/2
牛乳 300cc
<イチビキ>献立いろいろつゆ 小さじ2
作り方
Point!
鶏もも肉は、あまり火を強めず、中火でじっくり焼く方がジューシーに仕上がります。ホワイトソースを作る時は、とにかくダマにならない様に牛乳は少しずつ、がポイントです。
  1. 鶏もも肉はキッチンペーペーで余分な水分を拭き取り、身の方を上にして半分に切り、余分な脂肪を切り取る。(余分な脂肪とは、皮でも身でもないぶよぶよとした黄色い部分。写真のように皮ごと切り落とします。)
  2. 皮面を上にしてフォークで刺して穴をあけ、塩こしょう少々をもみこんで5分ほど置く。
    しめじは石づきを切ってほぐし、玉ねぎは2cm幅のくし切りにする。
  3. 鶏もも肉に薄力粉小さじ1をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏もも肉を皮面から焼く。中火で4分ほど、きれいなきつね色に焼き色がついたらひっくり返してもう片面も焼く。途中でフタをし、合計7~8分、中火で火が通るまで焼く。(あまり強火にしない方が柔らかく焼けます)
  4. 和風ホワイトソースを作る。別のフライパンにバターを入れ、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。
    玉ねぎに油がまわったら火を止めて薄力粉大さじ1と1/2を入れ、玉ねぎに絡める。全体に薄力粉がからまったら、牛乳を少しずつ入れて伸ばしていく。一度に入れるとダマになり、キレイに伸びないので、5~6回に分けて入れていく。
  5. 途中でゴムベラに持ち替え、フライパンのふちまでしっかり混ぜながら伸ばしていく。牛乳が全部入ったら、<イチビキ>献立いろいろつゆを入れ、3~4分、絶えず混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
  6. 器にご飯を盛り、ソースを敷いた上にカットしたチキンソテーを乗せる。あればパセリやクコの実で飾る。
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