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みんな喜ぶ!ステーキグラタン

30

2020.03.12

分類主食

調理時間: 30分

ID387636

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

子供も大人も喜ぶメニューを、と思いサイコロステーキをグラタンの具にしました。

グラタン オーブン ローリエ 牛肉 ステーキ ピザ こしょう ほうれん草 薄力粉 牛乳 チーズ ナツメグ 玉ねぎ バター

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材料4人分
A
牛乳 800㏄
A
バター 40g
A
薄力粉 40g
A
小さじ1
A
ナツメグ 3振り程度
A
こしょう 少々
A
ローリエ 1枚
ステーキ用牛肉 200g
塩コショウ 少々
玉ねぎ 1個
ほうれん草 1/2袋
ピザ用チーズ ふたつかみ
作り方
Point!
ホワイトソースに使うバターは有塩、無塩どちらでも大丈夫です。無塩バターを使う場合は、塩少々を足して下さい。 半量の2人分で作る場合は、分量は半分、オーブンでの焼き時間はそのままです。ホワイトソースを作る際、量が少ないですがきちんと4回位に分けて牛乳を入れると失敗しません。混ぜる際は、ゴムベラでしっかり鍋肌についたソースも落とす様に混ぜて下さい。
  1. 玉ねぎは1cm程度にスライス。
    ステーキ用牛肉は1口大にサイコロ状にカットする。
    ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で下茹でし、水気を切ったらざく切りにする。
  2. A

    牛乳 800㏄、バター 40g、薄力粉 40g、塩 小さじ1、ナツメグ 3振り程度、こしょう 少々、ローリエ 1枚

    でホワイトソースを作る。

    鍋にバターを入れ、火にかけ玉ねぎも入れて中火で炒める。2~3分して玉ねぎが透き通ってきたらいったん火を止め、薄力粉を入れる。再び火をつけ玉ねぎにからめるように炒める。
  3. 再度火を止め、牛乳を100cc程入れ、馴染むまで混ぜる。
  4. 馴染んだらもう一度中火にかけ、残りの牛乳を3~4回に分けて入れ、その都度溶きのばすようにしっかりと混ぜてホワイトソースを作っていく。途中からゴムベラに持ち替え、鍋肌についたソースもしっかり集めながら作ると焦げずにきれいにできる。
    牛乳が全て入って馴染んだら、塩、ナツメグ、コショウ、ローリエを入れて3分ほど煮て、最後に茹でたほうれん草を入れて火を止める。
  5. ステーキを焼く。
    牛肉に塩コショウを振って馴染ませる。
    フライパンにオリーブ油(分量外)を小さじ2程度敷いて火にかけ、熱くなったら肉を入れ、両面軽く焼く。両面に焼き色がつけば中は赤くてOKです。
  6. グラタン皿に3のホワイトソースを入れ、肉を上に並べる。
    ピザ用チーズを乗せ、220度に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
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