安くて旨い！鶏むね肉と彩り野菜の南蛮漬け☆作り置きにも♬

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• B
  片栗粉
  大さじ１
• B
  米粉または小麦粉
  大さじ１
• 油
  小さじ１～２
• ブロッコリー
  小さめ1株
• 塩（ブロッコリー用）
  少々
• 人参
  1本（約120ｇ）
• 油（炒め用）
  小さじ１
• C
  水
  大さじ３
• C
  酢
  大さじ３
• C
  みりん
  大さじ２
• C
  醤油
  小さじ２
• C
  砂糖
  小さじ１
• 唐辛子
  1本

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、そぎ切りにし、A 酒大さじ１、醤油小さじ１をよくもみこんでおく。

  
• 1

  ブロッコリーは小房に分け耐熱容器にいれ塩（ブロッコリー用） をかるくまぶしてから、レンジ600Wで4～5分、ほどよい柔らかさになるまで加熱する。

  
• 2

  人参はピーラーでリボン状にカットし、耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分ほど加熱する。

  
• 3

  加熱したブロッコリーと人参を保存容器などに入れておく。

  
• 4

  下味をつけた鶏むね肉にB 片栗粉大さじ１、米粉または小麦粉大さじ１をまぶしたら、全体に油をからめる。

  
• 5

  フライパンに油（炒め用）を入れて熱し、お肉を並べ両面をこんがりと焼く。

  
• 6

  焼けたらC 水大さじ３、酢大さじ３、みりん大さじ２、醤油小さじ２、砂糖小さじ１を加え軽く沸騰させ沸々としてきたら火を止める。 （みりんのアルコール分を飛ばします）

  
• 7

  準備しておいた野菜の容器に、炒め煮した鶏むね肉と煮汁を汁ごと全部いれ、唐辛子の輪切りを加えて漬け込む。 15分ほどおいたら美味しく食べれます。 作り置きする場合は冷蔵庫で約3日保存OKです。

  

ポイント

下味をつけて味をしみこませている間に野菜の下準備をしておくと効率がよいです。 粉をまぶしたあとに油を絡めておくことで、お肉が離れやすくなり、少量の油で美味しく焼けます。 唐辛子はお好みで加える量を加減してください。

作ってみた！

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