レンジで本格麻婆豆腐☆ご飯が進む旨味と刺激！ダイエットにも☆
投稿日2021/07/15
更新日2021/07/15
調理時間15分
レンジで作れるのに味は本格的！ 簡単で美味しい麻婆豆腐です。 お子さんには豆板醤の量を控えめにして、 仕上げの花椒を無しにすれば食べれますよ。 暑くて火を使いたくない日でも 本格的な麻婆豆腐が簡単に作れるので ぜひお試しください☆ 豆板醤の辛みは代謝をアップさせてくれるのでダイエットにもおすすめです。
材料4人分
- 豆腐1丁(350g)
- 豚ひき肉200g
- 塩、コショウ少々
- A水200ml
- A生姜（みじん切り）10g
- A酒大さじ1
- A豆板醤・鶏ガラスープの素・ごま油・醤油各小さじ1
- ネギ（みじん切り）1本
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ2
- 醤油・ごま油・花椒各少々
作り方
ポイント
豆腐は下茹でする代わりに、ペーパーに包んでレンジ加熱することで 水切りと下茹でをしています。 材料を全部入れたら加熱する前に豚ひき肉を菜箸などでよくほぐしておいてください。 加熱後、もう一度お肉をよくほぐしてから豆腐を加えると フライパンで作ったようにポロポロのひき肉になります。 辛さは豆板醤の量で調節できます。 辛いのが苦手な人でも、ほんの少しだけ豆板醤を隠し味として加えると美味しさがアップします。 （豆板醤は辛みだけでなく旨味成分もたっぷり含まれているため旨味を加えるという意味です） ぜひやってみてください。
- 準
豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、レンジ600Wで3分加熱する。（水切りと下茹で） しらばく置いておくと水分が出てくるので、水気をきってからサイコロ状にカットする。
- 1
耐熱ボウルに豚ひき肉を入れて塩、コショウをする。 A 水200ml、生姜（みじん切り）10g、酒大さじ1、豆板醤・鶏ガラスープの素・ごま油・醤油各小さじ1を加えて全体をよく混ぜる。
- 2
ラップをしてレンジ600Wで5分加熱する。 加熱後、取り出してよく混ぜる。
- 3
B 片栗粉小さじ2、水大さじ2はよく混ぜておく。
- 4
お肉がほぐれたらカットした豆腐、ネギ（みじん切り）、混ぜ合わせたB 片栗粉小さじ2、水大さじ2を加えて全体をざっと混ぜ合わせ、再びレンジ600Wで2分加熱する。
- 5
加熱後、ざっくり混ぜてとろみを均一にし、味をみて醤油・ごま油・花椒で味を調える。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級