レンジで本格麻婆豆腐☆ご飯が進む旨味と刺激！ダイエットにも☆

材料4人分

• 豆腐
  1丁(350g)
• 豚ひき肉
  200g
• 塩、コショウ
  少々
• A
  水
  200ml
• A
  生姜（みじん切り）
  10g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  豆板醤・鶏ガラスープの素・ごま油・醤油
  各小さじ1
• ネギ（みじん切り）
  1本
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ2
• 醤油・ごま油・花椒
  各少々

作り方

• 下準備
  豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、レンジ600Wで3分加熱する。（水切りと下茹で） しらばく置いておくと水分が出てくるので、水気をきってからサイコロ状にカットする。

  
• 1

  耐熱ボウルに豚ひき肉を入れて塩、コショウをする。 A 水200ml、生姜（みじん切り）10g、酒大さじ1、豆板醤・鶏ガラスープの素・ごま油・醤油各小さじ1を加えて全体をよく混ぜる。

  
• 2

  ラップをしてレンジ600Wで5分加熱する。 加熱後、取り出してよく混ぜる。

  
• 3

  B 片栗粉小さじ2、水大さじ2はよく混ぜておく。

  
• 4

  お肉がほぐれたらカットした豆腐、ネギ（みじん切り）、混ぜ合わせたB 片栗粉小さじ2、水大さじ2を加えて全体をざっと混ぜ合わせ、再びレンジ600Wで2分加熱する。

  
• 5

  加熱後、ざっくり混ぜてとろみを均一にし、味をみて醤油・ごま油・花椒で味を調える。

  

ポイント

豆腐は下茹でする代わりに、ペーパーに包んでレンジ加熱することで 水切りと下茹でをしています。 材料を全部入れたら加熱する前に豚ひき肉を菜箸などでよくほぐしておいてください。 加熱後、もう一度お肉をよくほぐしてから豆腐を加えると フライパンで作ったようにポロポロのひき肉になります。 辛さは豆板醤の量で調節できます。 辛いのが苦手な人でも、ほんの少しだけ豆板醤を隠し味として加えると美味しさがアップします。 （豆板醤は辛みだけでなく旨味成分もたっぷり含まれているため旨味を加えるという意味です） ぜひやってみてください。

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