冷めても美味しい『茄子の甘酢あん』レンジで簡単時短☆

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2021.07.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID 417489

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

茄子がきれいに仕上がる簡単副菜。
暑い日は冷やして食べても美味しいです。

茄子は油をからめてレンジ加熱すると、時短で彩りよく仕上げることができるので
火を使いたくないときには便利ですよ!

下味をつけて加熱するので、
味がしみこみやすくなります。

    材料

    4人分
    茄子 2本
    小さじ1~2
    醤油・みりん 各小さじ1
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    片栗粉 小さじ1/2
    刻みネギ お好みで

    作り方

    ポイント

    茄子は切り込みを入れて油を絡めて加熱すると、時短で柔らかくなり味のしみこみもよくなります。

    茄子の種類にもよりますが、油をまわしかけて加熱するとほぼ彩りはきれいに仕上がります。

    できたても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめの食べ方です。
    1. 茄子は縦半分にカットして皮目に切り込みを入れたあと一口サイズにカットする。
      耐熱容器に茄子を入れ油をからめる。
    2. ラップをしてレンジ600Wで5分加熱したら、一度取り出し
      余分な水分を捨て、醤油・みりんを加えて再びレンジ600Wで1~2分加熱する。

      (加熱時間は茄子の大きさによって加減してください)
    3. 加熱した茄子は器に盛り付けておく。
    4. 残ったタレにA

      酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、片栗粉 小さじ1/2

      を加えてよく混ぜ、レンジ600wで1分加熱し、よく混ぜてとろみをつける。
    5. 盛り付けた茄子に餡をかける。
      お好みで刻みネギを散らす。
    2 99

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