【むね肉と薩摩芋の甘辛ごま炒め】ホクホクお芋が美味しい♡

材料2人分

• A
  鶏むね肉
  １枚(約300ｇ)
• A
  酒・醤油
  各小さじ１
• A
  片栗粉
  大さじ１
• B
  薩摩芋
  200ｇ
• B
  米油
  大さじ１
• みりん
  大さじ２
• C
  オイスターソース
  小さじ１
• C
  醤油
  小さじ１
• C
  炒り胡麻
  大さじ１

作り方

• 下準備
  A 鶏むね肉１枚、酒・醤油各小さじ１、片栗粉大さじ１で下味をつける。 １，鶏むね肉をそぎ切りにする。 ２，酒と醤油をもみこむ ３，片栗粉をまぶす（焼く直前に） この順番で作業します。

  
• 1

  B 薩摩芋200ｇ、米油大さじ１をフライパンに入れて火にかける。 ※薩摩芋は乱切り。 ※米油を全体に絡めてから火にかけます。

  
• 2

  蓋をして中火で８分ほど蒸し焼きにする。 途中で上下を返して全体に火を通し、 竹串がスッと通る柔らかさにします。

  
• 3

  薩摩芋がカリッと焼けて、中まで火が通ったら 皿に取り出し（残っている油はそのまま） 同じフライパンに片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れて 両面を焼く。

  
• 4

  お肉が焼けたら、薩摩芋を戻し、みりんを加えてアルコール分を飛ばすように煮詰めながら炒める。

  
• 5

  みりんが半分以下になったら、弱火にしてC オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、炒り胡麻大さじ１を加え味を絡めながら炒めて火を止める。

  

ポイント

薩摩芋は全体に米油を絡めてから蓋をして火にかけ中火で約８分ほどで、中まで柔らかくなります。 乱切りの大きさや火加減などで時間は様子をみて調整してください。 途中で数回、薩摩芋を返しならが全体にほどよい焼き色がつくよう焼くのがポイントです☆ 油が残るので、残りの油で鶏むね肉を焼き上げます。 味付けの調味料は少ないですが、お肉も薩摩芋も火が通っているので、 みりんで甘味と旨味をつけたあと、弱火でサッとからめる程度に炒めたら火をとめてOKです。

作ってみた！

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