【田舎風しっとり卯の花煮】だしの風味と野菜の甘味がじんわり♡

材料4人分

• A
  鰹節屋のだしパック
  1袋
• A
  水
  600ml
• B
  人参
  65g
• B
  エリンギ
  25g
• ごま油
  小さじ1
• C
  生おから
  120g
• C
  ツナ
  20g
• C
  長ねぎ
  25g
• D
  みりん
  大さじ2
• D
  醤油
  大さじ1
• D
  砂糖
  小さじ2
• 塩昆布
  4g

作り方

• 下準備
  ・A 鰹節屋のだしパック1袋、水600mlを鍋に入れて沸騰したら4～5分煮出してだしをとる(今回はだし汁300ml分を使用します)。 ・人参はいちょう切り、エリンギは短冊切り長ねぎは小口切りにする。 ・塩昆布はキッチンばさみでカットして短くしておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れ、B 人参65g、エリンギ25gを炒める。

  
• 2

  柔らかくなってきたらC 生おから120g、ツナ20g、長ねぎ25gを加えてさっと炒める。

  
• 3

  おからの水分が抜けてきたら、だし300mlとD みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2を加えて炒め煮にする。

  
• 4

  味を含めるように炒め煮し、余分な水分が飛んだら細かくカットした塩昆布を加えて全体に混ぜ合わせる。 しっとりした状態で火を止める。

  

ポイント

おからは炒めて余分な水分を飛ばしてから だし汁と調味料を加えた煮汁で煮ることで 味がしっかりしみこみます。 人参とエリンギをしっかり炒めておくと 甘味、食感がアップして美味しく仕上がります。 おからは、しっとり感が残る程度で火を止めて仕上げてください。

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