さっぱり！【茄子と鶏むね肉のおろしポン酢】お肉しっとり♡

材料4人分

• 茄子
  220ｇ(小～中２本)
• 鶏むね肉
  大１枚(350ｇ)
• A
  酒・砂糖
  各小さじ１
• A
  塩
  小さじ1/2
• 米粉
  大さじ１
• 大根
  180ｇ
• B
  大根おろしの汁
  大さじ３
• B
  ポン酢
  大さじ２
• B
  みりん
  大さじ１

作り方

• 下準備
  茄子は縦半分にカットしたあと、食べやすい大きさに切る。 鶏むね肉はそぎ切りにする。

  
• 1

  鶏むね肉はポリ袋に入れ、A 酒・砂糖各小さじ１、塩小さじ1/2を加えてよく揉み下味をつけておく。

  
• 2

  下味をつけている間に茄子を薄く油をひいたフライパンで皮目から焼き始める。 途中で裏返して蓋をして中火で約１０分ほど。 焼けたら取り出しておく。

  
• 3

  下味をつけた鶏むね肉に米粉を加えてよくなじませる。

  
• 4

  茄子を取り出したフライパンに鶏むね肉を並べて 蓋をして１０分ほど蒸し焼きする。 （途中で上下を返す）

  
• 5

  大根おろしを作り、汁気と大根おろしに分けておく。

  
• 6

  B 大根おろしの汁大さじ３、ポン酢大さじ２、みりん大さじ１を合わせてタレを準備する。

  
• 7

  鶏むね肉が焼けたら、焼いた茄子を戻し入れ、 合わせておいたB 大根おろしの汁大さじ３、ポン酢大さじ２、みりん大さじ１のタレと大根おろしを加えて ざっと混ぜ合わせ軽く炒め煮する。

  
• 8

  お好みで刻みネギを散らす。

  

ポイント

米粉は波里の「お米の粉お料理自慢の薄力粉」を使用。 ４人分の量だとフライパンに入りきらないため 茄子と鶏むね肉で２回に分けて蒸し焼きしています。 ２人分や１人分で作る場合はフライパンの半分で茄子を残ったスペースで鶏むね肉を焼いて 同時に蒸し焼きして作ることも可能です。

作ってみた！

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