箸が止まらない！さっぱりトマトときゅうりの梅しそ昆布マリネ
投稿日2024/06/15
更新日2024/06/15
調理時間5分
5分でできちゃうさっぱり副菜です。 梅干しとレモンの酸味がきいて、暑い日にぴったり！ ＊トマト…強い抗酸化力でがんや生活習慣病の予防。美肌効果も。 ＊きゅうり…体熱をさげてむくみを改善。 これらの効果が期待できるとされています。 夏バテ予防にもオススメです！ 是非作ってみてくださいね。
材料2人分
- 完熟トマト1個
- きゅうり1本
- 大葉4〜5枚
- A梅干し1個(種をとって刻んでおく)
- A塩昆布5g
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aレモン汁大さじ1/2〜1
- 炒りごま適量
作り方
ポイント
・きゅうりはヘタを切り落とし、切り口をこすることで灰汁が抜けて美味しくなります。 ・食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと味も馴染んで美味しくなりますよ。 ・レモンはお使いのものにより酸味が異なるかと思いますので、お好みで量を調整してくださいね。
- 準
・完熟トマトは一口大に切る。 ・きゅうりは叩いて乱切りにする。 ・大葉は刻んで水にさらす。
- 1
ボールに完熟トマト、きゅうり、大葉を入れて、A 梅干し1個、塩昆布5g、オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ1/2〜1を加えて和える。 食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
器に盛り付け、炒りごまをふる。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター