ジンジャーピール・生姜の砂糖煮

材料

• 生姜
  100g
• A
  水
  75cc(大さじ5)
• A
  砂糖
  80g
• B
  砂糖
  20g

作り方

• 1

  生姜は皮をスプーンなどでこそげおとして、薄く切っておく。

  
• 2

  たっぷりの沸騰したお湯に入れて20分位茹でる。 お湯は分量外です。

  
• 3

  ザルに上げる。 ②と③の工程を2回行います。

  
• 4

  小鍋に茹でた生姜とA 水75cc(大さじ5)、砂糖80gを入れて火を付ける。

  
• 5

  水分が無くなるまで弱火で煮詰めて下さい。

  
• 6

  水分が無くなれば、B 砂糖20gを入れる。

  
• 7

  砂糖が結晶化するまで煮る。 火加減は弱火です。 焦げやすいので、こまめに混ぜて煮詰めて下さい。

  
• 8

  クッキングシート等に並べて一晩乾かしておく。

  

ポイント

⑦の工程は火加減に注意しながら、こまめにかき混ぜて下さい。 あっという間に結晶化しますので要注意です。 結晶化して残ったお砂糖は紅茶等に入れるととっても美味しいです。

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