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本格派・手作り豚まん。

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2017.11.15

分類主食

調理時間: 1時間 10分

ID210815

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

有名な豚まんを食べ歩いて、ようやく完成しました。
調味料も最小限!
家にある物で簡単に出来上がります。

中華料理 ごま油 おつまみ ブランチ 節約 時短 豚まん シニア 簡単レシピ 胡椒 生姜 おもてなし 強力粉 手作り 豚ひき肉 簡単料理 玉ねぎ 節約レシピ 肉まん 子供 簡単 男子が大好き 簡単手軽 牛乳 紹興酒 ひき肉

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材料8人分
■皮の生地
B
強力粉又は準強力粉 250g
B
砂糖 50g
B
5g
B
牛乳(人肌位) 150cc
B
ドライイースト 3g
B
ラード 15g
■具材
豚挽き肉 200g
玉ねぎ 100g
A
片栗粉 大さじ1/2(7g)
A
醤油 大さじ1(約15g)
A
二つまみ
A
酒(あれば紹興酒) 大さじ1(11g)
A
砂糖 小さじ1(5g)
A
白胡椒 少々(きつ目)
A
生姜のすりおろし 5g
A
ごま油 大さじ1(14g)
作り方
Point!
生地の一個辺りの分量は、約60gです。 パンとちがって、一生懸命捏ねなくても大丈夫です。 牛乳が150cc(今回の分量)ならばふんわりと、120ccならばもっちりと仕上がります。 お好みで増減して下さい。
  1. 皮を作ります。
    ボウルに皮B

    強力粉又は準強力粉 250g、砂糖 50g、塩 5g、牛乳(人肌位) 150cc、ドライイースト 3g、ラード 15g

    の材料を入れて粉気が無くなる位までカード等でよく混ぜておく。
    ボウルにラップをして、35度位の所で1時間位置いて発酵させる。
    もしくはオーブンで35度の45分発酵させる。
  2. 具材を作ります。
    玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 別のボウルに豚挽き肉と切っておいた玉ねぎ、A

    片栗粉 大さじ1/2(7g)、醤油 大さじ1(約15g)、塩 二つまみ、酒(あれば紹興酒) 大さじ1(11g)、砂糖 小さじ1(5g)、白胡椒 少々(きつ目)、生姜のすりおろし 5g、ごま油 大さじ1(14g)

    を入れてよく混ぜる。
  4. 皮の生地を8等分にする。
    めん棒等で薄くのばす。
    生地が柔らかくてべたつきやすいので、打ち粉(分量外)をして下さい。
  5. 皮に具材を入れて包み込む。
    蒸篭に並べる。
  6. 鍋にお湯を沸かし、蒸気が上がったら蒸篭をのせて強火で10~12分位蒸す。
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