主食
本格派・手作り豚まん。
投稿日2017/11/15
更新日2017/11/15
調理時間70分
有名な豚まんを食べ歩いて、ようやく完成しました。 調味料も最小限！ 家にある物で簡単に出来上がります。
材料8人分
- ■皮の生地
- B強力粉又は準強力粉250g
- B砂糖50g
- B塩5g
- B牛乳(人肌位)150cc
- Bドライイースト3g
- Bラード15g
- ■具材
- 豚挽き肉200g
- 玉ねぎ100g
- A片栗粉大さじ1/2(7g)
- A醤油大さじ1(約15g)
- A塩二つまみ
- A酒(あれば紹興酒)大さじ1(11g)
- A砂糖小さじ1(5g)
- A白胡椒少々(きつ目)
- A生姜のすりおろし5g
- Aごま油大さじ1(14g)
作り方
ポイント
生地の一個辺りの分量は、約60gです。 パンとちがって、一生懸命捏ねなくても大丈夫です。 牛乳が150cc(今回の分量)ならばふんわりと、120ccならばもっちりと仕上がります。 お好みで増減して下さい。
- 1
皮を作ります。 ボウルに皮B 強力粉又は準強力粉250g、砂糖50g、塩5g、牛乳(人肌位)150cc、ドライイースト3g、ラード15gの材料を入れて粉気が無くなる位までカード等でよく混ぜておく。 ボウルにラップをして、35度位の所で1時間位置いて発酵させる。 もしくはオーブンで35度の45分発酵させる。
- 2
具材を作ります。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
別のボウルに豚挽き肉と切っておいた玉ねぎ、A 片栗粉大さじ1/2(7g)、醤油大さじ1(約15g)、塩二つまみ、酒(あれば紹興酒)大さじ1(11g)、砂糖小さじ1(5g)、白胡椒少々(きつ目)、生姜のすりおろし5g、ごま油大さじ1(14g)を入れてよく混ぜる。
- 4
皮の生地を8等分にする。 めん棒等で薄くのばす。 生地が柔らかくてべたつきやすいので、打ち粉(分量外)をして下さい。
- 5
皮に具材を入れて包み込む。 蒸篭に並べる。
- 6
鍋にお湯を沸かし、蒸気が上がったら蒸篭をのせて強火で10～12分位蒸す。
レシピID
210815
質問
作ってみた!
- 269401
2020/04/28 11:48
スミマセン。初めて作ってみるにあたり、他のレシピの砂糖の分量よりも圧倒的に多かったので。あれから、きよみんーむぅさんのレシピを選び、美味しくできました。ありがとうございました。 - 269401
2020/04/26 15:13
砂糖が多くないですか？
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。