主食

本格派・手作り豚まん。

有名な豚まんを食べ歩いて、ようやく完成しました。調味料も最小限！家にある物で簡単に出来上がります。

材料8人分

生地の一個辺りの分量は、約60gです。パンとちがって、一生懸命捏ねなくても大丈夫です。牛乳が150cc(今回の分量)ならばふんわりと、120ccならばもっちりと仕上がります。お好みで増減して下さい。

1
皮を作ります。ボウルに皮B 強力粉又は準強力粉250g、砂糖50g、塩5g、牛乳(人肌位)150cc、ドライイースト3g、ラード15gの材料を入れて粉気が無くなる位までカード等でよく混ぜておく。ボウルにラップをして、35度位の所で1時間位置いて発酵させる。もしくはオーブンで35度の45分発酵させる。
2
具材を作ります。玉ねぎはみじん切りにする。
3
別のボウルに豚挽き肉と切っておいた玉ねぎ、A 片栗粉大さじ1/2(7g)、醤油大さじ1(約15g)、塩二つまみ、酒(あれば紹興酒)大さじ1(11g)、砂糖小さじ1(5g)、白胡椒少々(きつ目)、生姜のすりおろし5g、ごま油大さじ1(14g)を入れてよく混ぜる。
4
皮の生地を8等分にする。めん棒等で薄くのばす。生地が柔らかくてべたつきやすいので、打ち粉(分量外)をして下さい。
5
皮に具材を入れて包み込む。蒸篭に並べる。
6
鍋にお湯を沸かし、蒸気が上がったら蒸篭をのせて強火で10～12分位蒸す。