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    主食

    本格派・手作り豚まん。

    • 投稿日2017/11/15

    • 更新日2017/11/15

    • 調理時間70

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    320

    有名な豚まんを食べ歩いて、ようやく完成しました。 調味料も最小限! 家にある物で簡単に出来上がります。

    材料8人分

    • ■皮の生地
    • B
      強力粉又は準強力粉
      250g
    • B
      砂糖
      50g
    • B
      5g
    • B
      牛乳(人肌位)
      150cc
    • B
      ドライイースト
      3g
    • B
      ラード
      15g
    • ■具材
    • 豚挽き肉
      200g
    • 玉ねぎ
      100g
    • A
      片栗粉
      大さじ1/2(7g)
    • A
      醤油
      大さじ1(約15g)
    • A
      二つまみ
    • A
      酒(あれば紹興酒)
      大さじ1(11g)
    • A
      砂糖
      小さじ1(5g)
    • A
      白胡椒
      少々(きつ目)
    • A
      生姜のすりおろし
      5g
    • A
      ごま油
      大さじ1(14g)

    作り方

    ポイント

    生地の一個辺りの分量は、約60gです。 パンとちがって、一生懸命捏ねなくても大丈夫です。 牛乳が150cc(今回の分量)ならばふんわりと、120ccならばもっちりと仕上がります。 お好みで増減して下さい。

    • 1

      皮を作ります。 ボウルに皮B 強力粉又は準強力粉250g、砂糖50g、塩5g、牛乳(人肌位)150cc、ドライイースト3g、ラード15gの材料を入れて粉気が無くなる位までカード等でよく混ぜておく。 ボウルにラップをして、35度位の所で1時間位置いて発酵させる。 もしくはオーブンで35度の45分発酵させる。

      工程写真
    • 2

      具材を作ります。 玉ねぎはみじん切りにする。

      工程写真
    • 3

      別のボウルに豚挽き肉と切っておいた玉ねぎ、A 片栗粉大さじ1/2(7g)、醤油大さじ1(約15g)、塩二つまみ、酒(あれば紹興酒)大さじ1(11g)、砂糖小さじ1(5g)、白胡椒少々(きつ目)、生姜のすりおろし5g、ごま油大さじ1(14g)を入れてよく混ぜる。

      工程写真
    • 4

      皮の生地を8等分にする。 めん棒等で薄くのばす。 生地が柔らかくてべたつきやすいので、打ち粉(分量外)をして下さい。

      工程写真
    • 5

      皮に具材を入れて包み込む。 蒸篭に並べる。

      工程写真
    • 6

      鍋にお湯を沸かし、蒸気が上がったら蒸篭をのせて強火で10~12分位蒸す。

      工程写真
    レシピID

    210815

    質問

    作ってみた!

    レビュー(2件)
    • 269401
      269401

      2020/04/28 11:48

      スミマセン。初めて作ってみるにあたり、他のレシピの砂糖の分量よりも圧倒的に多かったので。あれから、きよみんーむぅさんのレシピを選び、美味しくできました。ありがとうございました。
    • 269401
      269401

      2020/04/26 15:13

      砂糖が多くないですか?

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