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    ありがとうございました!また改めて作ってみたいと思います✨焼いてからだと一手間ですがより美味しくなりそうですね(^^)

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本格派・手作り豚まん。

70

2017.11.15

分類主食

調理時間: 1時間 10分

ID210815

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

有名な豚まんを食べ歩いて、ようやく完成しました。
調味料も最小限!
家にある物で簡単に出来上がります。

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材料8人分
■皮の生地
B
強力粉又は準強力粉 250g
B
砂糖 50g
B
5g
B
牛乳(人肌位) 150cc
B
ドライイースト 3g
B
ラード 15g
■具材
豚挽き肉 200g
玉ねぎ 100g
A
片栗粉 大さじ1/2(7g)
A
醤油 大さじ1(約15g)
A
二つまみ
A
酒(あれば紹興酒) 大さじ1(11g)
A
砂糖 小さじ1(5g)
A
白胡椒 少々(きつ目)
A
生姜のすりおろし 5g
A
ごま油 大さじ1(14g)
作り方
Point!
生地の一個辺りの分量は、約60gです。 パンとちがって、一生懸命捏ねなくても大丈夫です。 牛乳が150cc(今回の分量)ならばふんわりと、120ccならばもっちりと仕上がります。 お好みで増減して下さい。
  1. 皮を作ります。
    ボウルに皮B

    強力粉又は準強力粉 250g、砂糖 50g、塩 5g、牛乳(人肌位) 150cc、ドライイースト 3g、ラード 15g

    の材料を入れて粉気が無くなる位までカード等でよく混ぜておく。
    ボウルにラップをして、35度位の所で1時間位置いて発酵させる。
    もしくはオーブンで35度の45分発酵させる。
  2. 具材を作ります。
    玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 別のボウルに豚挽き肉と切っておいた玉ねぎ、A

    片栗粉 大さじ1/2(7g)、醤油 大さじ1(約15g)、塩 二つまみ、酒(あれば紹興酒) 大さじ1(11g)、砂糖 小さじ1(5g)、白胡椒 少々(きつ目)、生姜のすりおろし 5g、ごま油 大さじ1(14g)

    を入れてよく混ぜる。
  4. 皮の生地を8等分にする。
    めん棒等で薄くのばす。
    生地が柔らかくてべたつきやすいので、打ち粉(分量外)をして下さい。
  5. 皮に具材を入れて包み込む。
    蒸篭に並べる。
  6. 鍋にお湯を沸かし、蒸気が上がったら蒸篭をのせて強火で10~12分位蒸す。
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