茄子のポタージュ・生姜風味。

材料3人分

• 茄子
  2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 生姜のすりおろし
  大さじ1
• 牛乳
  300cc
• 水
  100cc
• 顆粒コンソメ
  小さじ2
• 塩・胡椒
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  茄子は皮を剥いて一口大に切って水にさらしておく。 玉ねぎをざく切りにする。

  
• 2

  茄子の水気を切ってボウルに入れ、ふんわりラップをして600ワットの2分チンをする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて少し透き通る位まで炒める。

  
• 4

  チンした茄子を入れて、油が絡む様に炒める。

  
• 5

  牛乳と水、顆粒コンソメ、生姜のすりおろしを入れて、ふつふつする位まで煮る。

  
• 6

  少し冷ましてフードプロセッサー(ミキサー)に入れて撹拌する。

  
• 7

  フライパンに戻して温め、塩・胡椒で味を整える。 お好みで冷やしても美味しいです。

  

ポイント

濃厚ポタージュが好きな方は、牛乳を400ccにしてもいいですね。

作ってみた！

質問