茄子のポタージュ・生姜風味。

茄子は皮を剥いて一口大に切って水にさらしておく。 玉ねぎをざく切りにする。

茄子の水気を切ってボウルに入れ、ふんわりラップをして600ワットの2分チンをする。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて少し透き通る位まで炒める。

チンした茄子を入れて、油が絡む様に炒める。

牛乳と水、顆粒コンソメ、生姜のすりおろしを入れて、ふつふつする位まで煮る。

少し冷ましてフードプロセッサー(ミキサー)に入れて撹拌する。

フライパンに戻して温め、塩・胡椒で味を整える。 お好みで冷やしても美味しいです。