炊飯器で簡単！驚きのしっとり柔らか紅茶鶏（作り置きにも！）

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  マーマレードジャム
  小さじ1
• 熱湯(鶏肉がかぶるくらいの量)
  適量
• (あれば)お好みの紅茶(ティーバッグ)
  2つ
• B
  醤油 、みりん
  各50cc
• B
  酒、米酢、水
  各25cc
• B
  マーマレードジャム
  60g
• 白ネギ
  適量

作り方

• 1

  白ネギは白髪ネギにする。

• 2

  鶏肉は全体の厚みが均一になるように切り開き(傷をつけるように)、A 塩小さじ1/3、マーマレードジャム小さじ1をすりこむ。(平らにすると巻くときに巻きやすいです)ラップの上に、鶏肉の皮目を下にして置き、太巻きの要領できつめにくるくると巻き、形が安定するように、ラップで4重にしっかり包む(両端は閉じない)。

• 3

  1の鶏肉がかぶるくらいの熱湯を沸かし、炊飯器に注ぎ、(あれば)お好みの紅茶(ティーバッグ)と1の鶏肉を入れ、”保温”ボタンで60〜70分加熱する。(保温の高と低があれば、"高"にする。)

• 4

  【漬けだれを作る。】鍋にB 醤油 、みりん各50cc、酒、米酢、水各25cc、マーマレードジャム60gを加え、3分煮立たせ、粗熱をとる。

• 5

  1の加熱が終わったら鶏肉を取り出し、ジップロックなどの密閉袋に4のつけだれと1の白髪ねぎを一緒に入れ、空気を抜いて30分〜1日置く。(1日おいた方が味がしみて美味しいです。)

• 6

  鶏肉を薄くスライス(輪切り)して器に盛り、漬けダレを少量かけ、白髪ネギを添える。

ポイント

炊飯器の保温効果で驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。マーマレードジャムがない場合は、砂糖でも大丈夫です。（マーマレードジャムと同じ量だとかなり甘くなるので、同等の甘さで調整してください。また、その場合はつけダレの沸騰時間も少し短くしてください。） 紅茶は私はアーグレイを使いました。紅茶を使うことで、柔らかく、また鶏の臭みを消してくれます。

作ってみた！

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