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    主菜

    炊飯器で簡単!驚きのしっとり柔らか紅茶鶏(作り置きにも!)

    • 投稿日2018/04/24

    • 更新日2018/04/24

    • 調理時間20

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    432

    炊飯器に入れる加熱時間(60〜70分)と漬ける時間(30分〜)は除く

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      1枚
    • A
      小さじ1/3
    • A
      マーマレードジャム
      小さじ1
    • 熱湯(鶏肉がかぶるくらいの量)
      適量
    • (あれば)お好みの紅茶(ティーバッグ)
      2つ
    • B
      醤油 、みりん
      各50cc
    • B
      酒、米酢、水
      各25cc
    • B
      マーマレードジャム
      60g
    • 白ネギ
      適量

    作り方

    ポイント

    炊飯器の保温効果で驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。マーマレードジャムがない場合は、砂糖でも大丈夫です。(マーマレードジャムと同じ量だとかなり甘くなるので、同等の甘さで調整してください。また、その場合はつけダレの沸騰時間も少し短くしてください。) 紅茶は私はアーグレイを使いました。紅茶を使うことで、柔らかく、また鶏の臭みを消してくれます。

    • 1

      白ネギは白髪ネギにする。

    • 2

      鶏肉は全体の厚みが均一になるように切り開き(傷をつけるように)、A 塩小さじ1/3、マーマレードジャム小さじ1をすりこむ。(平らにすると巻くときに巻きやすいです)ラップの上に、鶏肉の皮目を下にして置き、太巻きの要領できつめにくるくると巻き、形が安定するように、ラップで4重にしっかり包む(両端は閉じない)。

    • 3

      1の鶏肉がかぶるくらいの熱湯を沸かし、炊飯器に注ぎ、(あれば)お好みの紅茶(ティーバッグ)と1の鶏肉を入れ、”保温”ボタンで60〜70分加熱する。(保温の高と低があれば、"高"にする。)

    • 4

      【漬けだれを作る。】鍋にB 醤油 、みりん各50cc、酒、米酢、水各25cc、マーマレードジャム60gを加え、3分煮立たせ、粗熱をとる。

    • 5

      1の加熱が終わったら鶏肉を取り出し、ジップロックなどの密閉袋に4のつけだれと1の白髪ねぎを一緒に入れ、空気を抜いて30分〜1日置く。(1日おいた方が味がしみて美味しいです。)

    • 6

      鶏肉を薄くスライス(輪切り)して器に盛り、漬けダレを少量かけ、白髪ネギを添える。

    レシピID

    273476

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    北村みゆき
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    北村みゆき

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
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    • 唎酒師

    フードコーディネーター/料理家/唎酒師/野菜ソムリエ/豆腐マイスター 双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理家として独立。 ​"お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"を得意とする。 ​​マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 https://kitamura-miyuki.com/ http://www.miyumiyukitchen.com/

    「料理家」という働き方 Artist History