炊飯器で簡単!驚きのしっとり柔らか紅茶鶏(作り置きにも!)

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2018.04.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 273476

北村みゆき

頑張りすぎない!華やかごはん@おうちレストラン

炊飯器に入れる加熱時間(60〜70分)と漬ける時間(30分〜)は除く

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材料4人分
鶏もも肉 1枚
A
小さじ1/3
A
マーマレードジャム 小さじ1
熱湯(鶏肉がかぶるくらいの量) 適量
(あれば)お好みの紅茶(ティーバッグ) 2つ
B
醤油 、みりん 各50cc
B
酒、米酢、水 各25cc
B
マーマレードジャム 60g
白ネギ 適量
作り方
Point!
炊飯器の保温効果で驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。マーマレードジャムがない場合は、砂糖でも大丈夫です。(マーマレードジャムと同じ量だとかなり甘くなるので、同等の甘さで調整してください。また、その場合はつけダレの沸騰時間も少し短くしてください。)
紅茶は私はアーグレイを使いました。紅茶を使うことで、柔らかく、また鶏の臭みを消してくれます。
  1. 白ネギは白髪ネギにする。
  2. 鶏肉は全体の厚みが均一になるように切り開き(傷をつけるように)、A

    塩 小さじ1/3、マーマレードジャム 小さじ1

    をすりこむ。(平らにすると巻くときに巻きやすいです)ラップの上に、鶏肉の皮目を下にして置き、太巻きの要領できつめにくるくると巻き、形が安定するように、ラップで4重にしっかり包む(両端は閉じない)。
  3. 1の鶏肉がかぶるくらいの熱湯を沸かし、炊飯器に注ぎ、(あれば)お好みの紅茶(ティーバッグ)と1の鶏肉を入れ、”保温”ボタンで60〜70分加熱する。(保温の高と低があれば、"高"にする。)
  4. 【漬けだれを作る。】鍋にB

    醤油 、みりん 各50cc、酒、米酢、水 各25cc、マーマレードジャム 60g

    を加え、3分煮立たせ、粗熱をとる。
  5. 1の加熱が終わったら鶏肉を取り出し、ジップロックなどの密閉袋に4のつけだれと1の白髪ねぎを一緒に入れ、空気を抜いて30分〜1日置く。(1日おいた方が味がしみて美味しいです。)
  6. 鶏肉を薄くスライス(輪切り)して器に盛り、漬けダレを少量かけ、白髪ネギを添える。
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