【作り置き】子供にも人気の♪チャプチェ
投稿日2021/09/12
更新日2021/09/12
調理時間15分
材料を炒め合わせるだけ！の簡単おかず。肉と野菜がバランスよく取れるボリュームおかずです。野菜炒めを作るような手軽さで、韓国風ごちそうが作れますよ♪
材料4人分
- 韓国春雨（普通の春雨も可）100g
- A砂糖、みりん、酒各大さじ 2
- A醤油大さじ 2～3
- 牛薄切り肉（切り落とし等）150g
- B醤油・砂糖・酒各大さじ 1
- Bすりおろしにんにく（チューブ可）小さじ1/2
- エリンギ（椎茸でも）2本
- ニラ1/2把
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本(80～100g
- ごま油適量
- いりごま、胡椒適量
作り方
ポイント
✅野菜は火の通りが悪いものから炒めていきます。（人参・玉ねぎは火が通りにくく、ニラはすぐ火が通ります） ✅濃い味派さんは、Aの調味料の醤油を２．５～３に増やしてください。 ✅最後にごま油を加えることによって、香りがぐんとよくなります。 ✅冷蔵保存：４日
- 1
韓国春雨（普通の春雨も可）は熱湯で５分茹でてざるにあけ、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。牛薄切り肉（切り落とし等）は食べやすい大きさに切り、B 醤油・砂糖・酒各大さじ 1、すりおろしにんにく（チューブ可）小さじ1/2の調味料で和えておく。にんじんは皮をむいて千切りにし、エリンギ（椎茸でも）は縦半分に切ってさらに4㎜幅の薄切りにし、半分の長さに切る。ニラは3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにごま油（大さじ１）をひき、人参と玉ねぎを中弱火～中火で３分炒め、エリンギを加え、塩を２つまみをふってさらに２分半ほど炒める。ニラも加えて３０秒ほど炒め、一旦大きめのボウルにあける。
- 3
フライパンにごま油（大さじ1/2）を足し入れ、①の牛肉を中強火で炒める。水分が飛んで火が通ったら②ボウルにあける。
- 4
フライパンに①の春雨とA 砂糖、みりん、酒各大さじ 2、醤油大さじ 2～3を加え、中火で水分が飛んで均一に味がつくまで炒める。水分が飛んだらごま油（大さじ１）をまわしかけて和える。
- 5
春雨と炒めた野菜と牛肉、いりごま、胡椒をふり、全体を均一に和えて完成。
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 豆腐マイスター
- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。