【作り置き】子供にも人気の♪チャプチェ

韓国春雨（普通の春雨も可）は熱湯で５分茹でてざるにあけ、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。牛薄切り肉（切り落とし等）は食べやすい大きさに切り、B 醤油・砂糖・酒各大さじ 1、すりおろしにんにく（チューブ可）小さじ1/2の調味料で和えておく。にんじんは皮をむいて千切りにし、エリンギ（椎茸でも）は縦半分に切ってさらに4㎜幅の薄切りにし、半分の長さに切る。ニラは3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにごま油（大さじ１）をひき、人参と玉ねぎを中弱火～中火で３分炒め、エリンギを加え、塩を２つまみをふってさらに２分半ほど炒める。ニラも加えて３０秒ほど炒め、一旦大きめのボウルにあける。

フライパンにごま油（大さじ1/2）を足し入れ、①の牛肉を中強火で炒める。水分が飛んで火が通ったら②ボウルにあける。

フライパンに①の春雨とA 砂糖、みりん、酒各大さじ 2、醤油大さじ 2～3を加え、中火で水分が飛んで均一に味がつくまで炒める。水分が飛んだらごま油（大さじ１）をまわしかけて和える。

春雨と炒めた野菜と牛肉、いりごま、胡椒をふり、全体を均一に和えて完成。