Name: 【作り置き】子供にも人気の♪チャプチェ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: チャプチェ
Ingredients: 韓国春雨（普通の春雨も可） 100g; 砂糖、みりん、酒 各大さじ2; 醤油 大さじ2～3; 牛薄切り肉（切り落とし等） 150g; 醤油・砂糖・酒 各大さじ1; すりおろしにんにく（チューブ可） 小さじ1/2; エリンギ（椎茸でも） 2本; ニラ 1/2把; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/2本(80～100g; ごま油 適量; いりごま、胡椒 適量

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2021.09.12

分類主食

調理時間： 15分

ID 421486

北村みゆき

頑張りすぎない！心華やぐおうちごはん

材料を炒め合わせるだけ！の簡単おかず。肉と野菜がバランスよく取れるボリュームおかずです。野菜炒めを作るような手軽さで、韓国風ごちそうが作れますよ♪

材料

4人分

	韓国春雨（普通の春雨も可）	100g
A	砂糖、みりん、酒	各大さじ 2
A	醤油	大さじ 2～3
	牛薄切り肉（切り落とし等）	150g
B	醤油・砂糖・酒	各大さじ 1
B	すりおろしにんにく（チューブ可）	小さじ1/2
	エリンギ（椎茸でも）	2本
	ニラ	1/2把
	玉ねぎ	1/2個
	人参	1/2本(80～100g
	ごま油	適量
	いりごま、胡椒	適量

作り方

ポイント

✅野菜は火の通りが悪いものから炒めていきます。（人参・玉ねぎは火が通りにくく、ニラはすぐ火が通ります）
✅濃い味派さんは、Aの調味料の醤油を２．５～３に増やしてください。
✅最後にごま油を加えることによって、香りがぐんとよくなります。
✅冷蔵保存：４日　

韓国春雨（普通の春雨も可）は熱湯で５分茹でてざるにあけ、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。牛薄切り肉（切り落とし等）は食べやすい大きさに切り、B
醤油・砂糖・酒各大さじ 1、すりおろしにんにく（チューブ可）小さじ1/2
の調味料で和えておく。にんじんは皮をむいて千切りにし、エリンギ（椎茸でも）は縦半分に切ってさらに4㎜幅の薄切りにし、半分の長さに切る。ニラは3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにごま油（大さじ１）をひき、人参と玉ねぎを中弱火～中火で３分炒め、エリンギを加え、塩を２つまみをふってさらに２分半ほど炒める。ニラも加えて３０秒ほど炒め、一旦大きめのボウルにあける。
フライパンにごま油（大さじ1/2）を足し入れ、①の牛肉を中強火で炒める。水分が飛んで火が通ったら②ボウルにあける。
フライパンに①の春雨とA
砂糖、みりん、酒各大さじ 2、醤油大さじ 2～3
を加え、中火で水分が飛んで均一に味がつくまで炒める。水分が飛んだらごま油（大さじ１）をまわしかけて和える。
春雨と炒めた野菜と牛肉、いりごま、胡椒をふり、全体を均一に和えて完成。