とろとろ焼きなすと豚肉の冷かけ麺#簡単#夏休み#ランチ
投稿日2019/08/13
更新日2019/08/13
調理時間10分
★夏の定番そうめんですが、豚肉と簡単な〈揚げなす風の焼きなす〉を添えて、ボリュームのあるそうめんにしました。 ★多めの油で焼くことにより、揚げていないのに〈揚げナス風〉で、とろとろになりますよ。 ★豚肉に片栗粉でくず打ちすることで柔らかくなりますよ。 そうめんと一緒に茹でて時短です。 ★豚肉以外に、鶏むね肉、ささみでも美味しいです。
材料2人分
- そうめん200g
- 豚薄切り肉100g(ロースやもも肉、こま切れでも。)
- 塩・コショウ各少々
- 片栗粉大さじ1
- なす2本
- ごま油大さじ2
- Aめんつゆ 3倍濃縮50ml
- A水100ml
- Bかいわれ菜20g
- Bみょうが1個
- B白炒りごま少々
作り方
ポイント
★そうめん以外に、ひやむぎや細めのうどんが美味しいです。 ★めんつゆは 2倍濃縮の場合は大さじ5 4倍濃縮の場合は大さじ2＋小さじ1 水の量は氷で薄めたりする場合には調節してくださいね〜。
- 準
☆なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。 ☆A めんつゆ 3倍濃縮50ml、水100mlでつゆを作り冷やしておく。 ☆かいわれ菜は根元を切り、みょうがは縦に4つ割りにする。
- 1
豚薄切り肉は一口大に切り、塩・コショウで下味を付けて片栗粉をまぶしておく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、なすを皮の方から入れて焼き、蓋をして裏面も焼き、柔らかくなったら取り出す。
- 3
たっぷりのお湯でそうめんを表示通りに茹でて、水洗いしてぬめりを取り、水気を切っておく。 この時に豚肉も一緒に茹でる。
- 4
器にそうめんを盛り、豚肉、なすを盛り付け、つゆをかけてB かいわれ菜20g、みょうが1個、白炒りごま少々の薬味をそえる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。