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とろとろ焼きなすと豚肉の冷かけ麺#簡単#夏休み#ランチ

10

2019.08.13

分類主食

調理時間: 10分

ID378969

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★夏の定番そうめんですが、豚肉と簡単な〈揚げなす風の焼きなす〉を添えて、ボリュームのあるそうめんにしました。

★多めの油で焼くことにより、揚げていないのに〈揚げナス風〉で、とろとろになりますよ。

★豚肉に片栗粉でくず打ちすることで柔らかくなりますよ。
そうめんと一緒に茹でて時短です。

★豚肉以外に、鶏むね肉、ささみでも美味しいです。

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材料2人分
そうめん 200g
豚薄切り肉 100g(ロースやもも肉、こま切れでも。)
塩・コショウ 各少々
片栗粉 大さじ1
なす 2本
ごま油 大さじ2
A
めんつゆ 3倍濃縮 50ml
A
100ml
B
かいわれ菜 20g
B
みょうが 1個
B
白炒りごま 少々
作り方
Point!
★そうめん以外に、ひやむぎや細めのうどんが美味しいです。 ★めんつゆは 2倍濃縮の場合は大さじ5 4倍濃縮の場合は大さじ2+小さじ1 水の量は氷で薄めたりする場合には調節してくださいね〜。
  1. ☆なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。

    A

    めんつゆ 3倍濃縮 50ml、水 100ml

    でつゆを作り冷やしておく。

    ☆かいわれ菜は根元を切り、みょうがは縦に4つ割りにする。
  2. 豚薄切り肉は一口大に切り、塩・コショウで下味を付けて片栗粉をまぶしておく。
  3. フライパンにごま油を熱し、なすを皮の方から入れて焼き、蓋をして裏面も焼き、柔らかくなったら取り出す。
  4. たっぷりのお湯でそうめんを表示通りに茹でて、水洗いしてぬめりを取り、水気を切っておく。

    この時に豚肉も一緒に茹でる。
  5. 器にそうめんを盛り、豚肉、なすを盛り付け、つゆをかけてB

    かいわれ菜 20g、みょうが 1個、白炒りごま 少々

    の薬味をそえる。
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