とろとろ焼きなすと豚肉の冷かけ麺#簡単#夏休み#ランチ

材料2人分

• そうめん
  200g
• 豚薄切り肉
  100g(ロースやもも肉、こま切れでも。)
• 塩・コショウ
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1
• なす
  2本
• ごま油
  大さじ2
• A
  めんつゆ 3倍濃縮
  50ml
• A
  水
  100ml
• B
  かいわれ菜
  20g
• B
  みょうが
  1個
• B
  白炒りごま
  少々

作り方

• 下準備
  ☆なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。 ☆A めんつゆ 3倍濃縮50ml、水100mlでつゆを作り冷やしておく。 ☆かいわれ菜は根元を切り、みょうがは縦に4つ割りにする。

• 1

  豚薄切り肉は一口大に切り、塩・コショウで下味を付けて片栗粉をまぶしておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、なすを皮の方から入れて焼き、蓋をして裏面も焼き、柔らかくなったら取り出す。

• 3

  たっぷりのお湯でそうめんを表示通りに茹でて、水洗いしてぬめりを取り、水気を切っておく。 この時に豚肉も一緒に茹でる。

• 4

  器にそうめんを盛り、豚肉、なすを盛り付け、つゆをかけてB かいわれ菜20g、みょうが1個、白炒りごま少々の薬味をそえる。

  

ポイント

★そうめん以外に、ひやむぎや細めのうどんが美味しいです。 ★めんつゆは 2倍濃縮の場合は大さじ5 4倍濃縮の場合は大さじ2＋小さじ1 水の量は氷で薄めたりする場合には調節してくださいね〜。

作ってみた！

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