切り方が柔らかさのポイント＊鶏むね肉の甘辛セサミチキン
投稿日2019/10/23
更新日2019/10/23
調理時間15分
★甘辛い味でご飯が進みます！！ 鶏むね肉はマヨネーズで漬け込むとしっとり柔らかく仕上がりますよ(^｡^) ★ポイントは切り方 繊維を断ち切るようにして切るので柔らかくなります。 鶏肉を上に厚い部分、下に尖った部分になるように置いて中央で横に切る。 上の丸い部分は縦に、下の尖った部分は横にスティック状にする。 ★繊維を断ち切ることが大切！！ 柔らかくジューシーに仕上がります！！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(280g)
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩・こしょう少々
- サラダ油大さじ2
- 小麦粉大さじ3
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B酢大さじ1
- 白炒りごま大さじ2
作り方
ポイント
★むね肉の他、ささみやもも肉でも美味しく出来ます！！
- 準
鶏むね肉は丸い厚い部分を上にしておき、中央で横半分に切り、下の尖った部分は横に、上の丸みを帯びたふっくらした部分は縦にスティック状に切り、ポリ袋に入れてA マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう少々で下味をつける。
- 1
鶏肉に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱してこんがりと揚げ焼きする。
- 2
B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1を入れて味を絡める。
- 3
器に盛り、白炒りごまをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。