ブロッコリーの下ゆで＊美味しく減塩に＊食塩使わない方法
投稿日2020/02/19
更新日2020/02/19
調理時間10分
★野菜の下ゆでと言うと、【塩ゆで】が一般的ですね。 熱湯を沸かして塩を入れて茹でる。 ★塩を入れずにうま味調味料である【味の素®︎＋オリーブオイル】でゆでると、甘くうま味が感じられ、野菜本来の素材の味が感じられます。
材料4人分
- ブロッコリー1株(400g)
- Aお湯500mlike
- A塩小さじ1/2
- Bお湯500ml
- B味の素®︎4ふり(0.4g)
- Bオリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
★味の素®︎の瓶・振りボトルの場合 ひとふりで0.1gです。 食塩は重量の約39%がナトリウムです。うま味調味料、味の素®︎に含まれているナトリウムは重量の約12%です。 オリーブオイルも加えてゆでることでまろやかな味になります。 結果的には減塩になります。
- 準
ブロッコリーは小房に分けて芯の部分も皮をむいてから輪切りにしておく。
- 1
鍋にA お湯500mlike、塩小さじ1/2を沸かしてブロッコリーの半量を3〜4分ゆでる。
- 2
別の鍋にB お湯500ml、味の素®︎4ふり、オリーブオイル小さじ2を沸かして、残りの半量のブロッコリーを3〜4分ゆでる。
- 3
基本のブロッコリーの下ゆで ２つのゆで方で比較しました。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。