大葉たっぷり玉ねぎシャキッと鶏つくね【卵黄とろ〜り】
投稿日2020/07/29
更新日2020/07/29
調理時間15分
★大葉をつくねの中にも加え、さらに包んで巻いたさっぱり美味しい【大葉つくね】です。 ★たまねぎをたっぷり加えた《鶏つくね》です。たまねぎの甘さと大葉の爽やかさと鶏肉の旨味が調和して、おかずにもおつまみにも！ ★お弁当・作り置きにも最適！！ 冷蔵庫で→3〜4日 冷凍は→3〜4週間 たまねぎから多少水が出ることがあります。この場合には小さめみじん切りで。
材料2人分
- 鶏ひき肉200g
- たまねぎ小1個(100g)
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- 大葉12枚
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ2
- 卵黄2個
作り方
ポイント
★大葉に小麦粉を振ってタネをのせると、剥がれずに綺麗なつくねになりますよ。 ★お好みで大きさは調節してくださいね。個数に応じて大葉の枚数は追加してくださいね。
- 準
＊たまねぎはみじん切りにする。 ＊大葉の2枚は粗みじん切りにする。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、A 砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ2を入れての粘りが出るまでよく練り、たまねぎ、刻んだ大葉を加えてさらに練る。
- 2
大葉〈表が下〉をまな板に広げて、表面に小麦粉をふり、タネを個数に分けて小さな俵型にしてのせ、バタンと二つ折りにしてはさむ。 〈10〜12個できます。大葉が足りなければ追加してください。〉
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、【2】の両面を焼き、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加えて照りが出るまで煮詰めて、つくねに絡める。
- 4
串に刺して器に盛り、卵黄を添える。
- 5
卵黄をつけながらお召し上がりくださいね。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。