自分で作ると本当に美味しい【ふっくらツヤツヤ栗の渋皮煮】

100

2020.10.10

分類デザート

調理時間: 1時間 40分

ID399745

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪


★栗の渋皮煮の渋皮にはポリフェノールの一種〈アントシアニン〉が含まれています。
赤ワインにも含まれているあの渋い感じです。

★甘露煮よりも渋皮煮の方がポリフェノールはたくさん含まれていることになりますね〜〜

栗の渋皮煮,栗きんとん,栗ごはん 両手鍋 ホーロー鍋 季節の手仕事 簡単レシピ 重曹 手作りおやつ 秋の風物詩 デザート 洋風スイーツ 栗の渋皮煮 栗の甘露煮 簡単 和風おやつ 手仕事 作り置き ヘルシー おやつ 大人のデザート 和風スイーツ 和スイーツ スイーツ 簡単デザート おもてなし おつまみ 水あめ

このレシピをサイトに埋め込む

材料(作りやすい分量 生栗1kg)
1kg(鬼皮をむくと800gになります。)
重曹 小さじ1強(5g)
砂糖 200〜250g
みりん 大さじ1
水あめ 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
作り方
Point!
★ 栗の渋皮煮は栗剥きから始まり、
重曹を入れて茹でて、今度はその重曹を取るために何度も茹でこぼしを繰り返して根気のいる作業ですがそれだけに出来上がりは美味しいです。

★この時期だけの【栗の渋皮煮】作りを楽しんでくださいね。
  1. *栗はぬるま湯に浸けて数時間から一晩おきます。

    *栗を剥く時はどんな時でも、まずはこの作業をすると嘘のように栗が剥きやすくなりますよ。
  2. 栗の下のザラザラした部分の〈座〉と言われる部分を包丁で切り落とす。
  3. たこ焼きピックを栗の包丁を入れた隙間から入れて外側に向かって剥いていくと怪我もなく綺麗に鬼皮のみが剥けて渋皮の状態になります。

    これは絶対失敗しません❣️
  4. 大きな鍋にむいた栗とかぶるくらいの水〈1リットル〉、重曹を入れて弱火で4〜5分茹でる。
    〈鍋の大きさと栗の量で水の量を調節してください〉
  5. 黒い茹で汁は捨てて、弱い流水で栗を綺麗に洗う。栗を傷つけないように竹串などで筋を丁寧に取り除く。
  6. 新しい水を入れて、さらに茹でる→丁寧に洗う。茹でる→洗う→茹でる→洗うと
    この作業を3〜4回茹で汁が綺麗になるまで繰り返す。
  7. 鍋も綺麗に洗って、水2カップと栗、砂糖の半量の100gを入れてキッチンペーパーで蓋をしてことこと弱火で6〜7分煮る。→そのまま冷ましてしばらく置く。
  8. さらに残りの砂糖を入れて煮詰め、煮汁が煮詰まってきたら、みりん、水あめ、薄口しょうゆを入れて仕上げ、そのまま冷ます。
9 101
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 11月25日更新!
    ご飯にかけても美味しい!「鶏と大根の塩とろみ炒め」

    ご飯にかけても美味しい!「鶏と大根の塩とろみ炒め」

    この特集を読む
  2. PR 11月25日更新!
    ごまの風味が濃厚!「フライパンで簡単黒ごまプリン」

    ごまの風味が濃厚!「フライパンで簡単黒ごまプリン」

    この特集を読む
  3. PR 11月26日更新!
    トルティーヤを使って簡単メキシカン♪牛こま入りケサディーヤ

    トルティーヤを使って簡単メキシカン♪牛こま入りケサディーヤ

    この特集を読む
  4. PR 11月5日更新!
    いつもの調味料で気軽に作れる!タンドリー風ささみ

    いつもの調味料で気軽に作れる!タンドリー風ささみ

    この特集を読む
  5. PR 10月30日更新!
    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    この特集を読む
  6. PR 11月25日更新!
    たっぷりきのこの食感も楽しい!カナダビーフの「ミスジステーキきのこソース」

    たっぷりきのこの食感も楽しい!カナダビーフの「ミスジステーキきのこソース」

    この特集を読む
  7. PR 11月25日更新!
    体が芯から温まる!お揚げとお豆腐たっぷりほうとう鍋

    体が芯から温まる!お揚げとお豆腐たっぷりほうとう鍋

    この特集を読む
  8. PR 11月18日更新!
    甘辛とりそぼろと相性抜群!カレーにゅうめん

    甘辛とりそぼろと相性抜群!カレーにゅうめん

    この特集を読む
  9. PR 11月25日更新!
    さば缶で簡単に!さばとまいたけの炊き込み玄米ごはん

    さば缶で簡単に!さばとまいたけの炊き込み玄米ごはん

    この特集を読む
  10. PR 11月18日更新!
    ポテトフレークと豆乳でお手軽絶品ソースに!「きのこと鮭の豆乳ポテトグラタン」

    ポテトフレークと豆乳でお手軽絶品ソースに!「きのこと鮭の豆乳ポテトグラタン」

    この特集を読む
  11. PR 11月18日更新!
    男性も子どもも喜ぶがっつりおかず♪「中華風トンテキ」

    男性も子どもも喜ぶがっつりおかず♪「中華風トンテキ」

    この特集を読む
  12. PR 11月26日更新!
    冬のおもてなしに!魚介のデミグラトマトブイヤベース

    冬のおもてなしに!魚介のデミグラトマトブイヤベース

    この特集を読む
  13. PR 11月26日更新!
    味付けは「おうちパスタ」のみ!トマトガーリックの包み焼きハンバーグ

    味付けは「おうちパスタ」のみ!トマトガーリックの包み焼きハンバーグ

    この特集を読む
  14. PR 11月25日更新!
    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    この特集を読む
  15. PR 11月24日更新!
    【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

    【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

簡単×ネイチャーバレー (42) ヘルシー×タルト (25) おもてなし×エビマヨ (22) おつまみ×チリペッパー (13) 簡単レシピ×玄米 (13) 作り置き×卯の花 (10) おやつ×鶏もも肉 (3) スイーツ×鶏肉 (3) デザート×黄桃 (3) ホーロー鍋×黒酢 (3) 両手鍋×麺料理 (3) 和スイーツ×黒ごま (3) 和風おやつ×黒蜜 (3) 和風スイーツ×鏡開き (3) 大人のデザート×赤ワイン (3) 季節の手仕事×魚 (3) 手仕事×赤しそ (3) 手作りおやつ×黒豆 (3) 栗×黒糖 (3) 栗の渋皮煮×時短 (3) 栗の甘露煮×洋風スイーツ (3) 水あめ×風邪 (3) 洋風スイーツ×黒豆 (3) 秋×黒ごま (3) 秋の風物詩×電子レンジ (3) 簡単デザート×白玉粉 (3) 重曹×黒豆 (3)
もっと見る

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは