芋嫌いも大好き！さつま芋の塩バターきんぴら【おさつきんぴら】

材料4人分（さつまいも大1本分）

• さつまいも
  大1本(300g)
• サラダ油
  大さじ２
• みりん
  大さじ2
• バター
  15g
• 塩・こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮付きのまま、6〜7mm角の拍子木切りにして水にさらす。 ☆水は何度か取りかえる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、さつまいもの水気を拭いて入れ、全面に油が行き渡るように炒める。

• 2

  さつまいもにほとんど火が通ったらみりんを加え、アルコール分を蒸発させる。

  
• 3

  仕上げにバターを落とす。 ＊完全に柔らかくなる一歩手前で仕上げるのがポイントです！

  
• 4

  器に盛り、塩・こしょうをふる。

  
• 5

  【色良く仕上げるポイント】 さつまいもは水にさらすことでアクや余分なデンプンが抜けて、綺麗な色に仕上がります。

  
• 6

  スティック大学芋 🆔381175 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/381175

  
• 7

  【美味しいさつまいもの選び方】 さつまいもに黒い模様…一瞬汚いから買うのをやめようと思いますが、この黒い模様は中の糖分が出てきた証拠。 甘いさつまいもは黒い模様があります。

  

ポイント

★バターは最初から入れると焦げやすいので、最初はサラダ油で炒めて、仕上げにバターを落とします。 ★みりんを使って照りよく仕上げました。アルコールを蒸発させるので、フライパンの下の火を強火にしすぎると引火するので、火はフライパンからはみ出ないようにご注意ください。

作ってみた！

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