【むね肉？と驚く美味しさ】ハニー醤油照り焼きスティックチキン
投稿日2020/12/23
更新日2020/12/23
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
🔶【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】お醤油、バター、蜂蜜で甘辛い味付けでご飯がススムおかずです。 🔶お弁当のおかず、作り置きにも🎵 🔶【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 🔶下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。 🔶味の素®︎で下味つけて、しっとり柔らかく仕上がりました。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- A砂糖小さじ1
- A塩ひとつまみ
- A味の素®︎5ふり
- Aおろししょうが小さじ2(チューブの場合4cm)
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 2cm)
- サラダ油大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- Bしょうゆ大さじ2
- Bトマトケチャップ大さじ1
- Bはちみつ大さじ1
- B酢大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- バター大さじ1
- 粗挽き黒こしょう・パセリなど適量
作り方
ポイント
🔶鶏もも肉、手羽元、手羽先でも美味しくできます。 🔶切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
- 1
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
- 2
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。 ＊キッチンハサミでも、包丁でもどちらでも。
- 3
ポリ袋に鶏むね肉とA 砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、味の素®︎5ふり、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1砂糖→味の素®︎の順に入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 4
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を低温に熱し、にんにくを炒めて取り出しておく。 〈高温にすると焦げるかので低温から中温で〉 ＊チューブにんにくを使う場合にはB しょうゆ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、はちみつ大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れる手間でにんにくを入れてください。
- 6
同じフライパンに鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼き、B しょうゆ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、はちみつ大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1で調味して仕上げにバターを落とす。
- 7
器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょう・パセリなどをふる。
- 8
鶏むね肉を柔らかくする切り方図解 🆔388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。