Name: 【むね肉？と驚く美味しさ】ハニー醤油照り焼きスティックチキン
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 鶏肉のソテー
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 砂糖 小さじ1; 塩 ひとつまみ; 味の素®︎ 5ふり; おろししょうが 小さじ2; おろしにんにく 小さじ1; サラダ油 大さじ3; 片栗粉 大さじ3; しょうゆ 大さじ2; トマトケチャップ 大さじ1; はちみつ 大さじ1; 酢 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1; バター 大さじ1; 粗挽き黒こしょう・パセリなど 適量

2020.12.23

分類主菜

調理時間： 15分（鶏むね肉の漬け込み時間は除く。）

ID 403580

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

🔶【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】お醤油、バター、蜂蜜で甘辛い味付けでご飯がススムおかずです。
🔶お弁当のおかず、作り置きにも🎵

🔶【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

🔶下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。

🔶味の素®︎で下味つけて、しっとり柔らかく仕上がりました。

材料3人分

	鶏むね肉	1枚(350g)
A	砂糖	小さじ1
A	塩	ひとつまみ
A	味の素®︎	5ふり
A	おろししょうが	小さじ2(チューブの場合4cm)
A	おろしにんにく	小さじ1(チューブの場合　2cm)
	サラダ油	大さじ3
	片栗粉	大さじ3
B	しょうゆ	大さじ2
B	トマトケチャップ	大さじ1
B	はちみつ	大さじ1
B	酢	大さじ1
B	みりん	大さじ1
B	砂糖	小さじ1
	バター	大さじ1
	粗挽き黒こしょう・パセリなど	適量

作り方

Point!

🔶鶏もも肉、手羽元、手羽先でも美味しくできます。

🔶切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
＊キッチンハサミでも、包丁でもどちらでも。
ポリ袋に鶏むね肉とA
砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、味の素®︎ 5ふり、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1
砂糖→味の素®︎の順に入れて軽く揉む。
＊10分おく。
このまま冷凍も出来ます。
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を低温に熱し、にんにくを炒めて取り出しておく。
〈高温にすると焦げるかので低温から中温で〉
＊チューブにんにくを使う場合にはB
しょうゆ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、はちみつ大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1
を入れる手間でにんにくを入れてください。
同じフライパンに鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼き、B
しょうゆ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、はちみつ大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1
で調味して仕上げにバターを落とす。
器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょう・パセリなどをふる。
鶏むね肉を柔らかくする切り方図解
🆔388342
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

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