タレが絶品!揚げない揚げなすと鶏むね肉の南蛮漬け

15

2021.05.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID 413153

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【揚げない揚げなす・揚げ鶏】
南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。
今回は薬味は長ねぎですが、しょうがなど加えても美味しいです。


★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。
長ねぎをたっぷり入れた美味しいタレです。

    材料3人分
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    片栗粉 大さじ3
    なす 大2個(240g)
    長ねぎ 1/2本(70g)
    サラダ油 適量(フライパンに1cmくらい。)
    B
    大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ3
    B
    大さじ3
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    赤唐辛子 1本(種を取る)
    B
    ごま油 大さじ1
    青ねぎ 2本(小口切り。)
    作り方
    Point!
    ★鶏むね肉の他、鶏もも肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げても美味しいですよ。

    ★酢が入っているので、作り置きで漬けた場合には多少色が悪くなります。
    1. *鶏むね肉は一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      で下味を付ける。*なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。

      *長ねぎはみじん切りにする。

      *赤唐辛子は種を取る。
    2. 耐熱容器にB

      水 大さじ2、しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、赤唐辛子 1本、ごま油 大さじ1

      を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
      鶏肉にまわりに片栗粉をつける。
    3. フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。
      *フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
    4. フライパンにサラダ油を入れて中温に熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼き、火を通す。
    5. バットなどにB

      水 大さじ2、しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、赤唐辛子 1本、ごま油 大さじ1

      を入れて、鶏肉となすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
    6. 器に盛り、青ねぎを散らす。
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