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タレが絶品!揚げない揚げなすと鶏むね肉の南蛮漬け

主菜

タレが絶品!揚げない揚げなすと鶏むね肉の南蛮漬け
  • 投稿日2021/05/21

  • 調理時間15

★【揚げない揚げなす・揚げ鶏】 南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。 今回は薬味は長ねぎですが、しょうがなど加えても美味しいです。 ★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。 長ねぎをたっぷり入れた美味しいタレです。

材料3人分

  • 鶏むね肉
    1枚(350g)
  • A
    しょうゆ
    小さじ2
  • A
    小さじ2
  • 片栗粉
    大さじ3
  • なす
    大2個(240g)
  • 長ねぎ
    1/2本(70g)
  • サラダ油
    適量(フライパンに1cmくらい。)
  • B
    しょうゆ
    大さじ3
  • B
    大さじ3
  • B
    大さじ2
  • B
    みりん
    大さじ2
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    ごま油
    大さじ1
  • B
    赤唐辛子
    1本(種を取る)
  • 青ねぎ
    2本(小口切り。)

作り方

ポイント

★鶏むね肉の他、鶏もも肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げても美味しいですよ。 ★酢が入っているので、作り置きで漬けた場合には多少色が悪くなります。

  • *鶏むね肉は一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。*なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。 *長ねぎはみじん切りにする。 *赤唐辛子は種を取る。

    工程写真
  • 1

    耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。 鶏肉にまわりに片栗粉をつける。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 *フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダ油を入れて中温に熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼き、火を通す。

    工程写真
  • 4

    バットなどにB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本を入れて、鶏肉となすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。

  • 5

    器に盛り、青ねぎを散らす。

    工程写真
レシピID

413153

「鶏むね肉」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

「なす」の基礎

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道添明子〈あーぴん〉
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道添明子〈あーぴん〉

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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