タレが絶品！揚げない揚げなすと鶏むね肉の南蛮漬け
投稿日2021/05/21
更新日2021/05/21
調理時間15分
★【揚げない揚げなす・揚げ鶏】 南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。 今回は薬味は長ねぎですが、しょうがなど加えても美味しいです。 ★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。 長ねぎをたっぷり入れた美味しいタレです。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ3
- なす大2個(240g)
- 長ねぎ1/2本(70g)
- サラダ油適量(フライパンに1cmくらい。)
- Bしょうゆ大さじ3
- B酢大さじ3
- B水大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bごま油大さじ1
- B赤唐辛子1本(種を取る)
- 青ねぎ2本(小口切り。)
作り方
ポイント
★鶏むね肉の他、鶏もも肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げても美味しいですよ。 ★酢が入っているので、作り置きで漬けた場合には多少色が悪くなります。
- 準
＊鶏むね肉は一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。 ＊長ねぎはみじん切りにする。 ＊赤唐辛子は種を取る。
- 1
耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。 鶏肉にまわりに片栗粉をつける。
- 2
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 ＊フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中温に熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼き、火を通す。
- 4
バットなどにB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本を入れて、鶏肉となすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
- 5
器に盛り、青ねぎを散らす。
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質問
作ってみた!
- 700143
2022/07/01 14:32
夫も子供も嫌がるナスが大好きな私。 どうにか一緒に食べたくて挑戦してみました！ お肉も柔らかくめっちゃくちゃ美味しかったです。子供もいつもは食べないナスをパクパク！夫はやっぱり苦手だったようですが一口食べてくれました(*^^*) リピート決定です！美味しいレシピをありがとうございました。 - みかん
2021/12/22 13:14
是非作りたいのですが、こちらはお弁当には可能でしょうか？😊 - 479801
2021/10/01 12:10
ごはん好きにはたまらないレシピですね‼️倍量で作ったのに写真を録る間もなくあっという間に完食でした。美味しいレシピを有難う御座います‼️ - vivi
2021/08/15 08:48
よくあるタレをフライパンに入れて煮絡めて作るタイプと違って、熱いうちにバットに入れたタレに浸けておくやり方なので焦がさないようにと焦る事もないし、味付けもさっぱりしてて美味しかったです！ 甘酢餡掛けとこちらとで、その日の気分によって選ぶのも良いですね♪ 美味しかったです！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。