タレが絶品！揚げない揚げなすと鶏むね肉の南蛮漬け

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• なす
  大2個(240g)
• 長ねぎ
  1/2本(70g)
• サラダ油
  適量(フライパンに1cmくらい。)
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ3
• B
  水
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  赤唐辛子
  1本(種を取る)
• 青ねぎ
  2本(小口切り。)

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。 ＊長ねぎはみじん切りにする。 ＊赤唐辛子は種を取る。

  
• 1

  耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。 鶏肉にまわりに片栗粉をつける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 ＊フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中温に熱し、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼き、火を通す。

  
• 4

  バットなどにB しょうゆ大さじ3、酢大さじ3、水大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、赤唐辛子1本を入れて、鶏肉となすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。

• 5

  器に盛り、青ねぎを散らす。

  

ポイント

★鶏むね肉の他、鶏もも肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げても美味しいですよ。 ★酢が入っているので、作り置きで漬けた場合には多少色が悪くなります。

作ってみた！

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