【ご飯が進む】絶対美味しい！とろとろ茄子と豚肉のしょうが焼き

• 10分

材料2人分

• 豚薄切り肉
  200g(8枚)
• A
  酒・しょうゆ
  各大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• なす
  2個(200g)
• しょうが
  1かけ(30g)
• ごま油
  大さじ3〜4
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 大葉
  5枚(せん切り)
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊豚薄切り肉はA 酒・しょうゆ各大さじ1、おろししょうが小さじ1で下味をつける。 ＊なすは縦に7〜8mm幅に切る。 ＊しょうがは皮付きのままおろしておく。A 酒・しょうゆ各大さじ1、おろししょうが小さじ1に小さじ1、残りを半分に分けて焼く時と仕上げの盛り付けに使う。 ＊大葉はせん切り。

  
• 1

  豚肉に軽く片栗粉をまぶしておく。

• 2

  フライパンにごま油を中温に熱し、豚肉となすをこんがり焼き色が付くまで両面焼く。

  
• 3

  仕上げにB しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうがの半量を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉

• 4

  器に盛り、残りのしょうが、大葉を盛り、タレ、白炒りごまをかける。

  

ポイント

★おろし生姜は皮の汚れた部分のみ取り除き、皮付きのままおろすと風味が違います。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。

作ってみた！

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