【ご飯が進む】絶対美味しい！とろとろ茄子と豚肉のしょうが焼き
投稿日2021/08/09
更新日2021/08/09
調理時間10分
★【ご飯が進みます】甘辛いタレがとろとろの茄子と豚肉に絡んで、ご飯がススムおかずです。 ★なすに片栗粉をまぶして焼くのがポイントです。 片栗粉にタレがよく絡みます。 お肉の旨味を逃しません。
材料2人分
- 豚薄切り肉200g(8枚)
- A酒・しょうゆ各大さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- 片栗粉大さじ3〜4
- なす2個(200g)
- しょうが1かけ(30g)
- ごま油大さじ3〜4
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- 大葉5枚(せん切り)
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★おろし生姜は皮の汚れた部分のみ取り除き、皮付きのままおろすと風味が違います。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。
- 準
＊豚薄切り肉はA 酒・しょうゆ各大さじ1、おろししょうが小さじ1で下味をつける。 ＊なすは縦に7〜8mm幅に切る。 ＊しょうがは皮付きのままおろしておく。A 酒・しょうゆ各大さじ1、おろししょうが小さじ1に小さじ1、残りを半分に分けて焼く時と仕上げの盛り付けに使う。 ＊大葉はせん切り。
- 1
豚肉に軽く片栗粉をまぶしておく。
- 2
フライパンにごま油を中温に熱し、豚肉となすをこんがり焼き色が付くまで両面焼く。
- 3
仕上げにB しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうがの半量を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉
- 4
器に盛り、残りのしょうが、大葉を盛り、タレ、白炒りごまをかける。
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質問
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。