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    主菜

    【厚揚げとなすのとろみしょうがあん】フライパンで焼くだけ!

    • 投稿日2021/09/12

    • 更新日2021/09/12

    • 調理時間10

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    917

    ★【とろみのついたしょうがあん】 しょうがはたっぷり2かけ分。 半分はあと乗せして風味を楽しみます。 ★揚げ煮は面倒ですが、多めの油でコーティングすれば《揚げ煮風》になります。時短のためになすを薄切りにして火が通りやすくしました。 ★厚揚げの他、油揚げや焼き豆腐でもOK◎

    材料2人分

    • なす
      3個(240g)
    • 厚揚げ
      2枚(300g)
    • ごま油
      大さじ3
    • A
      300ml
    • A
      めんつゆ〈3倍濃縮〉
      大さじ1と1/2
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • しょうが
      2かけ(すりおろし)
    • 片栗粉
      小さじ1(同量の水でとく。)
    • かいわれ菜
      適量(根を切る。)
    • 白炒りごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ★なすは皮から入れて油でコーティングすれば色が変わりません。

    • ・なすはヘタを取り、7〜8ミリ幅の厚さに縦に切る。 ・厚揚げは十文字に切り、8個に分ける。 ・しょうが→おろす

      工程写真
    • 1

      フライパンにごま油を熱し、なすを焼いて取り出しておく。

    • 2

      フライパンに厚揚げを入れて全面をカリッと焼きA 水300ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を入れてなすを戻してなすが柔らかくなるまで煮る。 しょうがの半分を加え、片栗粉を加えてとろみをつける。

      工程写真
    • 3

      器に盛り、しょうが、かいわれ菜、白炒りごまを飾る。

      工程写真
    レシピID

    421520

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    料理研究家・栄養士

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