【むね肉で大満足】揚げずにゆで卵なしのタルタルチキン南蛮

15

2022.01.17

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 429371

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
秘密の下味で驚きのやわらかさに!!


★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★下味の段階で冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。


    材料

    2人分(2〜3人分)
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    おろしにんにく 小さじ1(チューブの場合 2cm)
    小麦粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ3
    B
    大さじ3
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ2
    牛乳 大さじ2
    2個
    C
    マヨネーズ 大さじ4
    C
    漬物 20g(ピクルスなどみじん切り)
    C
    塩・こしょう 各少々
    粗挽き黒こしょう 適量
    乾燥パセリ 適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも美味しくできます。
    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。繊維に逆らって一口大に切る。
    2. ポリ袋に鶏むね肉とA

      砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1

      砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。
      *10分おく。
      このまま冷凍も出来ます。
    3. 鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉まぶしておく。
    4. フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼く。
    5. B

      酢 大さじ3、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2

      を合わせて焼いた鶏肉をくぐらせる。
    6. 揚げ焼きしている間に大きめの耐熱容器に牛乳と卵を溶いて軽く混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱、取り出して混ぜてさらに30秒加熱して卵を細かくする。
    7. 卵とC

      マヨネーズ 大さじ4、漬物 20g、塩・こしょう 各少々

      を合わせてタルタルソースを作る。
    8. 器に盛り、タルタルソースをかけて、粗挽き黒こしょうを・乾燥パセリをふる。
    6 219

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