【揚げずにやみつきヤンニョムチキン】甘辛味でご飯が進む！
投稿日2022/04/13
更新日2022/04/13
調理時間10分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★鶏むね肉を甘辛くコチュジャンとケチャップで味付け！ピリ辛ですがお子様にも大人気です。 【男子受け抜群】 ★にんにくも加えているので、鶏むね肉ですが、さっぱりし過ぎず、ガツンとご飯が進みます！お酒のおつまみにも◎ ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【パサつきがちなむね肉をしっとり】【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。
材料3人分（3〜4人分）
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2(チューブの場合5cm)
- Aおろしニンニク小さじ1(チューブの場合2cm)
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ2〜3
- Bトマトケチャップ大さじ2
- Bコチュジャン大さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bしょうゆ・酒各大さじ1
- B砂糖大さじ1(辛いのが大丈夫な方は入れなくても◎です。)
- 白ごま適量
- 小ねぎ適量(小口切り)
- 糸唐辛子適量
作り方
ポイント
★【コチュジャンがない場合】 味噌…大さじ2 砂糖・みりん…各小さじ1 豆板醤…小さじ1 ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
- 1
鶏むね肉は繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしニンニク小さじ1で<a href="/wordlist/下味">下味</a>を付ける。→このまま<a href="/wordlist/下味">下味</a>冷凍出来ます。 切り方はこちらを 🆔388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/3883
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面こんがりと焼く。
- 4
蓋をして鶏肉に火が通ったらB トマトケチャップ大さじ2、コチュジャン大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ・酒各大さじ1、砂糖大さじ1を入れて味を絡める。
- 5
器に盛り、小ねぎ、白ごま散らし、糸唐辛子をお好みで。
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質問
作ってみた!
ゆみ2022/04/16 18:04
お弁当用に作りました。娘たちに大評判！お肉も柔らかく出来ました。
masasan2022/04/13 20:14
朝、インスタで拝見して美味しそうなので、唐揚げ作るつもりの鶏もも肉で作りました。 ニンニク効いてて、ウチは辛党なのでちょっと辛めにしました。中は柔らかく、表面はカリっとして美味しかったです♪糸唐辛子が無かったのが、ちょっと残念でしたけど😄
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
