タレの黄金比！揚げない揚げなすの南蛮漬け【食材1つ作り置き】
投稿日2022/04/24
更新日2022/04/24
調理時間10分(漬ける時間を除く)
★【揚げない揚げなす】 南蛮漬けです。南蛮漬けとはポルトガルから伝わった料理で赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースの二杯酢三杯酢につけたものを言います。 ★薬味は長ねぎとおろししょうがを加えました。このタレが絶品です。余ったら、冷奴にかけたり、ドレッシングがわりに野菜にかけても美味しいですよ。 ★【揚げないなすシリーズ】 多めの油で揚げ焼きしました。 なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★なすは格子状に切り込みを入れました。早く火が通りやすいのと、味が良くしみ込みます。
材料3人分
- なす3個(240g)
- 長ねぎ1/2本(70g)
- サラダ油適量(フライパンに1cm)
- Aポン酢大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aおろししょうが小さじ2
- A赤唐辛子1本(種を取る)
- 青ねぎ2本(小口切り)
作り方
ポイント
★なすのみで作りましたが、鶏むね肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げて一緒に漬けても美味しいですよ。 ★揚げない揚げなすと鶏むね肉の南蛮漬け 🆔413153 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/413153
- 準
＊なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。 ＊長ねぎはみじん切りにする。 ＊赤唐辛子は種を取る。
- 1
耐熱容器にA ポン酢大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、おろししょうが小さじ2、赤唐辛子1本を合わせて長ねぎを加え、蓋またはラップをせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 ＊フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
- 3
タレになすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
- 4
器に盛り、青ねぎを散らす。
- 5
揚げない揚げなすと鶏むね肉の南蛮漬け 🆔413153 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/413153
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質問
作ってみた!
Faith2023/04/26 13:40
去年の今頃もお茄子料理作らせていただきましたが、今年はこちらのレシピにお世話になりました。揚げ焼きの油はエクストラバージンココナッツオイル。アドバイス通り、オイルの分量がちょうど良かったお陰で、お茄子が柔らかく、美味しい南蛮漬けになりました。ヘビロテ予感(笑)これからも美味しいレシピ＆コツを色々と教えてください。楽しみにしています。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
