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    主菜

    【4種薬味たっぷり】タレの黄金比!揚げない揚げなす南蛮漬け!

    • 投稿日2022/07/24

    • 更新日2023/06/27

    • 調理時間10(漬ける時間を除く)

    ★【揚げない揚げなす】 南蛮漬けです。南蛮漬けとはポルトガルから伝わった料理で赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースの二杯酢三杯酢につけたものを言います。 ★薬味は長ねぎと大葉、みょうが、おろししょうがを加えました。このタレが絶品です。余ったら、冷奴にかけたり、ドレッシングがわりに野菜にかけても美味しいですよ。 ★【揚げないなすシリーズ】 多めの油で揚げ焼きしました。 なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし!切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★なすは格子状に切り込みを入れました。早く火が通りやすいのと、味が良くしみ込みます。

    材料3人分3〜4人分

    • なす
      3個(240g)
    • 長ねぎ
      1本(80g)
    • 大葉
      5枚(せん切り)
    • みょうが
      1個
    • サラダ油
      適量(フライパンに0.5cm)
    • A
      大さじ3
    • A
      大さじ3
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1.5
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      おろししょうが
      大さじ1
    • A
      赤唐辛子
      1本(種を取る)

    作り方

    ポイント

    ★なすのみで作りましたが、鶏むね肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げて一緒に漬けても美味しいですよ。また、豚肉しゃぶしゃぶ用をゆでて一緒に加えても美味しいです。 ★揚げない揚げなすと鶏むね肉の南蛮漬け 🆔413153 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/413153

    • *なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。 *長ねぎはみじん切りにする。 *大葉はせん切り、みょうがは輪切りにする。 *赤唐辛子は種を取る。

      【4種薬味たっぷり】タレの黄金比!揚げない揚げなす南蛮漬け!の下準備
    • 1

      耐熱容器にA 水大さじ3、酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、ごま油大さじ1、おろししょうが大さじ1、赤唐辛子1本を合わせて長ねぎを加え、蓋またはラップをせずに電子レンジ〈600W〉で50秒加熱する。 その後にみょうがと大葉を混ぜる。 (飾り用を残す)

      【4種薬味たっぷり】タレの黄金比!揚げない揚げなす南蛮漬け!の工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 *フライパンに0.5cm深さの油で揚げ焼きする感じです。

      【4種薬味たっぷり】タレの黄金比!揚げない揚げなす南蛮漬け!の工程2
    • 3

      タレになすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。

      【4種薬味たっぷり】タレの黄金比!揚げない揚げなす南蛮漬け!の工程3
    • 4

      器に盛り、薬味をかけて大葉を散らす。

      【4種薬味たっぷり】タレの黄金比!揚げない揚げなす南蛮漬け!の工程4
    • 5

      揚げない揚げなすと鶏むね肉の南蛮漬け 🆔413153 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/413153

      【4種薬味たっぷり】タレの黄金比!揚げない揚げなす南蛮漬け!の工程5
    レシピID

    441462

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