【とろなすと鶏肉の大葉まみれ】これ旨い！さわやか夏の味
投稿日2023/08/09
更新日2023/08/10
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【ほのかな酸味さっぱり甘酢炒め】 酢を入れるとさっぱり口当たりがよく、食欲がない時も食べられます。とろとろの茄子と鶏肉のカリッとした食感の違いを楽しめます。 ★鶏肉に下味をつけているのがポイント! また表面に片栗粉をまぶしているので ⑴肉の旨味を閉じ込め ⑵表面カリカリ中はやわらか ⑶調味料が絡むので少ない調味料でもおいしく仕上がります。 ★【なすは切り込み入れて】 切り込み入れて火の通りを良くして時短
材料3人分（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- なす3個(240g)
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ3〜4
- B酢大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- 大葉5枚(せん切り)
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
★鶏肉は鶏胸肉のほか、鶏もも肉、手羽先でも美味しく出来ます。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 多少なすの色は悪くなります。 ★そのまま、冷凍麺やそうめんに乗せても美味しいです。 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587
- 準
＊鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 →下味冷凍も出来ます。 大葉はせん切り。
- 1
なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れて、一口大に切り、ごま油をまぶしておく。
- 2
鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の方から焼き、裏に返したら鶏肉を端に寄せ、油が足りなければ足して、なすを皮の方から入れて炒め合わせる。
- 4
なすが柔らかくなったら、B 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて全体に絡める。仕上げに大葉を加える。
- 5
器に盛り、白いりごまをお好みで。
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質問
作ってみた!
ちーさん2024/07/17 23:20
とろとろな茄子がすごく美味しかったです。 大葉もいいアクセントになっていて 酢が効いてるのでさっぱりになって夏の味でした
あり2023/12/05 18:47
簡単なのに程よい酸味もあってさっぱり食べれました◎
ひつじ2023/09/12 19:54
さっぱりしていて、夏にぴったりでした☀️
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
