レシピサイトNadia
    主菜

    【とろなすと鶏肉の大葉まみれ】これ旨い!さわやか夏の味

    • 投稿日2023/08/09

    • 更新日2023/08/10

    • 調理時間10

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存3週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ★【ほのかな酸味さっぱり甘酢炒め】 酢を入れるとさっぱり口当たりがよく、食欲がない時も食べられます。とろとろの茄子と鶏肉のカリッとした食感の違いを楽しめます。 ★鶏肉に下味をつけているのがポイント! また表面に片栗粉をまぶしているので ⑴肉の旨味を閉じ込め ⑵表面カリカリ中はやわらか ⑶調味料が絡むので少ない調味料でもおいしく仕上がります。 ★【なすは切り込み入れて】 切り込み入れて火の通りを良くして時短

    材料3人分2〜3人分

    • 鶏むね肉
      1枚(350g)
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      小さじ2
    • A
      おろししょうが
      小さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1
    • なす
      3個(240g)
    • ごま油
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ3
    • サラダ油
      大さじ3〜4
    • B
      大さじ2
    • B
      しょうゆ
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • 大葉
      5枚(せん切り)
    • 白いりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏肉は鶏胸肉のほか、鶏もも肉、手羽先でも美味しく出来ます。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 多少なすの色は悪くなります。 ★そのまま、冷凍麺やそうめんに乗せても美味しいです。 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587

    • *鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 →下味冷凍も出来ます。 大葉はせん切り。

    • 1

      なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れて、一口大に切り、ごま油をまぶしておく。

      工程写真
    • 2

      鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。

    • 3

      フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の方から焼き、裏に返したら鶏肉を端に寄せ、油が足りなければ足して、なすを皮の方から入れて炒め合わせる。

      工程写真
    • 4

      なすが柔らかくなったら、B 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて全体に絡める。仕上げに大葉を加える。

      工程写真
    • 5

      器に盛り、白いりごまをお好みで。

      工程写真
    レシピID

    466056

    質問

    作ってみた!

    • あり
      あり

      2023/12/05 18:47

      簡単なのに程よい酸味もあってさっぱり食べれました◎
    • ひつじ
      ひつじ

      2023/09/12 19:54

      さっぱりしていて、夏にぴったりでした☀️

    こんな「鶏むね肉」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「鶏むね肉」の基礎

    「なす」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    あーぴん(道添明子)
    • Artist

    あーぴん(道添明子)

    料理研究家・栄養士

    • 栄養士

    料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

    「料理家」という働き方 Artist History