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    主菜

    たっぷり春雨の 辛さ控えめ♪甘辛牛肉炒め

    • 投稿日2022/04/07

    • 更新日2024/02/15

    • 調理時間10

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    お肉が少量でも春雨パワーで大満足。コチュジャンは炒めると辛さ控えめに。 小さなお子さんにはコチュジャン無しでも美味しく作れます。

    材料3人分

    • 牛切り落とし肉
      200g
    • 春雨
      50g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • ピーマン
      1個
    • 人参
      1㎝(10g)
    • A
      醤油・酒・みりん
      各大さじ1と1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      コチュジャン
      小さじ1/2
    • A
      おろし生姜・おろしにんにく
      各小さじ1/4
    • A
      白ごま
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    炒める順番がポイント。固い人参と甘味の出る玉ねぎが先。お肉を先に炒めると固くなってしまいます。

    • ・春雨はボウルに入れ1分~2分熱湯をかけて戻しザルにあげる。 ・玉ねぎは繊維に沿って1㎝幅に切る。 ・ピーマンは種を取り5㎜幅、人参は千切りにする。 ・A 醤油・酒・みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1/2、おろし生姜・おろしにんにく各小さじ1/4、白ごま小さじ1は合わせる。

      工程写真
    • 1

      フライパンを中火で熱しごま油をひく。 玉ねぎ、人参を炒め火が通ったら牛切り落とし肉、ピーマンを加え炒める。 

      工程写真
    • 2

      合わせ調味料とはるさめを加え強火で炒め合わせる。

    レシピID

    434958

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    二階堂麻奈美
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    二階堂麻奈美

    料理家

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

    「料理家」という働き方 Artist History