濃厚すぎる！ナッツチョコパン
投稿日2024/05/29
更新日2024/05/29
調理時間180分(発酵時間含む)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存6~7日
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パン屋さんでこんなに具沢山なものは買えません♡ クルミは一度焼くと香りが高くなります♪
材料4人分（８個分）
- 強力粉200ｇ
- ココアパウダー５ｇ
- 砂糖２０ｇ
- 塩４ｇ
- ドライイースト３ｇ
- 水１３０ｇ
- バター１０ｇ
- アーモンドダイス５０ｇ
- クルミ５０ｇ
- チョコチップ１００ｇ
- マカダミアナッツチョコレート８個
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【材料を計量し、生地を捏ねる】 ①強力粉２００ｇに砂糖２０ｇ、塩４ｇを加え混ぜる ②ドライイースト３ｇを加え混ぜる ③ココアパウダー５ｇを加え混ぜる ④水１３０ｇ、バター１０ｇを加え粉気がなくなるまで混ぜる ⑤生地を捏ね台の上に出し、こすりつけるようにして捏ねる（約７分間） ⑥生地を持ち上げ台に叩きつけ表面を整える（約２分間） ⑦表面に艶ができたら捏ね作業完了 ⑧生地を台の上に広げる ⑨生地の下部３分の２にアーモンドダイス、クルミ、チョコチップの半分量を散らす ⑩上部の生地を折りたたみ３つ折りを行う ⑪向きを変え生地を広げる ⑫残りのチョコとナッツを上にのせ生地で巻き込む
- 1
【一次発酵①/60分間】 ①生地をボウルに入れる ②熱湯の入ったボウルを用意し、湯煎発酵をする ③ラップまたは濡れ布巾をして放置する
- 2
【ガス抜き】 ①打ち粉をしてから生地を台の上に出す ②ガスを抜いて ③三つ折りを一回する ④向きを変え上からくるりと丸める
- 3
【一次発酵②/30分間】 ボウルに戻し、ラップまたは濡れ布巾をし、放置する
- 4
【分割/60g】 ①打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を叩き平らにする ③１個６０ｇにカットする
- 5
【成形】 ①生地を裏返して叩き軽く広げる ②マカダミアナッツチョコレートを生地にのせる ③マカダミアナッツを生地で包む
- 6
【二次発酵/60～70分間】 ①天板に間隔をあけて並べ、発酵を取る ②約1.５倍程度大きくなる ※発酵完了の15分程度前に予熱を230度で開始する
- 7
【仕上げ/焼く】 ①強力粉を茶こしで少し振りかける ②クープまたはナイフで横に１本切り込みを入れる ③余熱したオーブンに入れる ④230度8分間～焼く ※焼き色がわかりづらいですが、８分以上は焼いてください
- 8
【保存方法】：保存袋に入れ冷凍庫１週間 【解凍方法】電子レンジ６００ｗ３０秒程度
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。